遇到不给工资的老板，警察一般不会直接介入处理工资支付问题，但在特定情况下会依法履行职责。以下是对这一问题的详细分析：

警察的一般处理原则

1. 职责范围：警察的主要职责是维护社会治安秩序，处理紧急刑事和治安案件。对于纯粹的劳资纠纷（民事纠纷），警察并没有直接的管辖权。
2. 初步协调：当劳动者遇到老板不给工资的情况并拨打110报警时，警察可能会到场了解基本情况，并尝试对双方进行沟通协调。然而，这种协调通常只是暂时的，无法从根本上解决工资支付问题。
3. 引导维权：若现场无法协调成功，警察会告知劳动者正确的维权途径，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。

警察介入的特殊情况

1. 暴力威胁与人身伤害：在讨薪过程中，如果劳动者遭遇暴力威胁、限制人身自由甚至殴打等涉及人身安全和社会治安的违法行为，警察会根据相关法律法规介入处理，对实施暴力的人员依法予以处罚。
2. 拒不支付劳动报酬罪：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，则构成拒不支付劳动报酬罪。此时，劳动者可以向公安机关报案，警察将依法立案侦查，追究用人单位及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员的刑事责任。

劳动者的合法维权途径

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，了解原因并协商解决工资支付问题。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以拨打12333向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付工资。
3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律程序解决工资争议。对仲裁结果不满意的，可以依法向人民法院提起诉讼。
4. 提起诉讼：若用人单位不履行仲裁裁决或未经过仲裁程序，劳动者可以直接向人民法院提起诉讼，申请强制执行。

维权建议

• 收集证据：在维权过程中，劳动者应收集并保存好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，以便在法律程序中证明自己的权益。
• 及时咨询：劳动者在维权前应咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和维权策略，以确保自己的合法权益得到有效维护。

总结来看，虽然警察在一般情况下不直接处理拖欠工资的纠纷，但劳动者有多种法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应充分利用这些法律手段，并积极配合相关部门的调查和处理工作。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。