面对老板不发工资的情况，首先需要明确的是，这通常属于劳动争议范畴，而警察一般不直接介入处理此类纠纷。不过，在特定情况下，如出现暴力威胁、人身伤害等违法犯罪行为，或者构成拒不支付劳动报酬罪时，警察会依法履行职责进行介入。
一般情况下的处理建议：
尝试协商：
- 劳动者首先可以尝试与老板进行友好协商，了解不发工资的具体原因，并寻求解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。如果逾期不支付，劳动监察部门还可以责令用人单位加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁机构将根据双方提供的证据和法律法规，作出裁决要求用人单位支付工资。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者有权向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况下的警察介入：
- 如果在讨薪过程中遭遇暴力威胁、限制人身自由甚至殴打等涉及人身安全和社会治安的违法行为，劳动者应立即报警。警察会根据《治安管理处罚法》等相关法律法规介入处理，对实施暴力的人员依法予以处罚。
- 如果用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，则构成拒不支付劳动报酬罪。此时，劳动者可以向公安机关报案，警察将依法立案侦查，追究用人单位及其直接负责的主管人员和其他直接责任人员的刑事责任。
维权建议：
- 收集证据：在维权过程中，劳动者应收集并保存好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等，以便在法律程序中证明自己的权益。
- 法律咨询：在维权前，劳动者可以咨询专业律师或法律援助机构，了解具体的法律程序和维权策略，以确保自己的合法权益得到有效维护。
综上所述，虽然警察在一般情况下不直接处理拖欠工资的纠纷，但劳动者有多种法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应充分利用这些法律手段，并积极配合相关部门的调查和处理工作。