针对您提出的“饭店临时员工受伤，没有合同，咋赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、确认劳动关系
尽管您与饭店没有签订正式的劳动合同，但只要您实际上在饭店工作，并形成了事实劳动关系，您就有权获得相应的工伤赔偿。为了证明这一点，您可以收集以下证据：
- 工资支付记录：如银行交易明细、微信或支付宝转账记录等，这些都能证明饭店向您支付了工资。
- 工作证件：如工作证、服务证等，这些是您在饭店工作的直接证明。
- 考勤记录：包括上下班打卡记录、同事证言等，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
- 其他证明材料：如与饭店负责人的聊天记录、通话录音等，这些也能作为证明劳动关系的辅助证据。
如果饭店否认与您存在劳动关系，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认劳动关系。
二、申请工伤认定
一旦劳动关系得到确认，您应尽快申请工伤认定。这是获得工伤赔偿的前提。
- 单位申请：如果饭店愿意配合，它应在事故伤害发生之日起30日内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 个人申请：如果饭店未按规定时间提出申请，您或您的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接向用人单位所在地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
申请时，您需要提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明等材料。
三、进行劳动能力鉴定
工伤认定完成后，如果您构成伤残，需要进行劳动能力鉴定以确定伤残等级。这通常由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责。鉴定结果将作为计算伤残赔偿的依据。
四、了解赔偿项目和标准
根据《工伤保险条例》和相关法律法规，工伤赔偿项目通常包括：
- 医疗费用：包括治疗工伤的医疗费用和康复费用等，实报实销。
- 住院伙食补助费：按当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。
- 护理费：如需专人陪护，可计算陪护费，根据护理依赖程度确定。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由饭店按月支付。
- 伤残补助金：根据伤残等级，您可获得一次性伤残补助金等赔偿。具体标准根据伤残等级和当地规定确定，如十级伤残为7个月本人工资。
如果饭店未为您缴纳工伤保险，所有工伤赔偿金应由饭店承担。
五、通过合法途径维权
如果饭店不愿意给予合理赔偿，您可以通过以下途径维权：
- 协商：首先尝试与饭店协商解决，明确双方的权利和义务以及赔偿的具体金额和支付方式等。
- 劳动仲裁：若协商不成，可向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
- 诉讼：对仲裁裁决不服的，可依法向人民法院提起诉讼。
综上所述，即使没有签订劳动合同，您作为饭店的临时员工，在受伤后仍有权获得工伤赔偿。关键在于按照上述步骤操作，并通过合法途径维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。