您可以走法律程序起诉对方违约。针对您的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 合同的有效性

1. 合同签订：您已经与对方签订了合同，并且合同中约定了人工和保证金的要求，这表明双方已经达成了明确的协议。
2. 合同期限：合同签订已经半年，但对方一直未开工，这构成了合同的违约行为。

二. 对方的违约行为

1. 未按时开工：根据合同约定，对方应在签订合同后的一定时间内开工，但对方一拖再拖，未履行其合同义务。
2. 保证金问题：如果对方要求您交纳保证金，但并未按照合同约定履行其义务，这可能构成欺诈或不当得利。

三. 您的法律权益

1. 起诉违约：根据《中华人民共和国合同法》第一百零七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。您可以向法院起诉对方，要求对方承担违约责任。
2. 要求赔偿：除了要求对方继续履行合同或解除合同外，您还可以要求对方赔偿因违约给您造成的损失，包括但不限于保证金、预期利益等。

四. 走法律程序的步骤

1. 收集证据：首先，您需要收集与合同有关的所有证据，包括合同文本、交款凭证、通讯记录等。
2. 起诉准备：撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并准备好相关证据材料。
3. 提起诉讼：将起诉状和证据材料提交到法院，并按照法院的要求进行诉讼程序。

我建议您尽快收集证据，并咨询当地法院或律师以了解具体的诉讼程序和要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。