针对您提出的“签订合同后就交工程保证金，但迟迟不开工，是否有法律约定”的问题，结论是：法律对此有相关规定，且您有权采取一定措施维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对工程保证金及开工时间的规定

1. 工程保证金：

   • 工程保证金，通常也称为履约保证金，是承包方为确保合同履行而向发包方缴纳的一定金额。其性质、金额及退还方式等，一般会在合同中明确约定。
   • 若合同中未明确约定保证金的相关条款，或约定不明确，则可能引发争议。此时，应参照《中华人民共和国民法典》中关于合同履行、违约责任等的相关规定来处理。

2. 开工时间：

   • 合同中应明确约定工程的开工时间。若发包方未按照合同约定的时间开工，则构成违约。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

二、发包方迟迟不开工的法律后果及您的应对措施

1. 发包方违约：

   • 若发包方迟迟不开工，且无正当理由，则构成违约。您有权要求发包方按照合同约定承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
   • 若合同中未约定违约金或违约金不足以弥补您的损失，您还有权要求发包方赔偿因违约给您造成的实际损失。

2. 您的应对措施：

   • 与发包方协商：首先，您可以尝试与发包方进行协商，了解迟迟不开工的具体原因，并寻求解决方案。如协商成功，可签订补充协议明确新的开工时间及违约责任等。
   • 发送律师函：若协商无果，您可以委托律师向发包方发送律师函，正式提出您的诉求及法律依据，要求发包方在规定期限内开工或承担违约责任。
   • 提起诉讼或仲裁：若发包方仍不履行合同义务，您有权向人民法院提起诉讼或向约定的仲裁机构申请仲裁，要求发包方承担违约责任并赔偿损失。

三、实际操作中的注意事项

1. 保留证据：

   • 在整个过程中，您应妥善保留与发包方签订的合同、支付保证金的凭证、与发包方的沟通记录等相关证据。这些证据将在后续协商、诉讼或仲裁中起到关键作用。

2. 及时行动：

   • 发现发包方迟迟不开工后，您应及时采取行动，避免因拖延时间过长而导致证据灭失或诉讼时效过期等不利后果。

3. 寻求专业帮助：

   • 在处理此类纠纷时，由于涉及法律条款的适用及证据的收集与整理等专业问题，建议您寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询及代理服务。

总结来说，针对您遇到的问题，法律有明确规定且您有权采取一定措施维护自身权益。在处理过程中，请务必保留好相关证据并及时行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。