针对您提出的“工程保证金交了不开工怎么办”的问题，以下是一些详细的建议和解决方案：

首先，您需要仔细查看您与对方签订的合同。合同中通常会明确约定开工时间以及未开工时的违约责任。如果对方未能按照合同约定的时间开工，您可以根据合同中的条款要求对方承担违约责任，包括退还保证金和支付违约金。

如果合同中未明确约定开工时间或违约责任，或者对方拒绝承担责任，您可以采取以下步骤：

1. 发书面催告函：

   • 向对方发送一份书面催告函，要求其限期开工或退还保证金。在催告函中，明确列出您的要求、依据的事实和理由，并设定一个合理的期限。

2. 收集证据：

   • 收集所有与交付保证金及对方承诺开工相关的证据，如转账记录、聊天记录、录音、合同文本等。这些证据将在后续的协商或诉讼中发挥重要作用。

3. 协商退款：

   • 在发送催告函后，尝试与对方进行协商，看是否能够达成退款协议。在协商过程中，保持冷静和理性，坚持自己的合法权益。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以考虑向法院起诉。以不当得利或违约为由，要求对方退还保证金并索赔损失。在起诉前，请务必准备好起诉状和相关证据材料，并咨询专业律师以获取法律建议。

此外，从您提供的案例来看，毛先生等人的遭遇提醒我们，在签订合同时一定要谨慎审查对方的资质和信誉，确保合同内容明确、合法。同时，在交付保证金前，最好能够了解项目的真实情况和进展，以避免类似的纠纷发生。

总之，面对工程保证金交了不开工的情况，您应该根据合同约定和实际情况采取相应的措施来维护自己的合法权益。在处理过程中，保持冷静和理性，坚持原则，并寻求专业法律帮助以确保您的权益得到充分保障。