将开工保证金转违约金处理的约定，在符合一定条件下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：

法律背景

在建设工程领域，开工保证金和违约金是两种常见的款项。开工保证金通常是为了确保承包方能够按约定时间开工而缴纳的一笔费用，而违约金则是在一方违约时，按照合同约定向另一方支付的一定数额的金钱。

合法性分析

1. 合同约定：根据《民法典》的规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。如果双方在合同中明确约定了将开工保证金转违约金处理的条款，并且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这一约定就是合法的。

2. 公平合理：将开工保证金转违约金处理，应当确保这一约定是公平合理的。也就是说，违约金的数额应当与违约所造成的损失相当，不能过高或过低。如果违约金的数额过高，可能会被视为“惩罚性违约金”，在法律上可能不被支持。

3. 实际履行：在实际操作中，如果承包方确实未按约定时间开工，且双方同意按照合同中的约定将开工保证金转为违约金，那么这一行为就是合法的。但需要注意的是，如果双方对此有争议，可能需要通过法律途径来解决。

注意事项

• 明确约定：在合同中明确约定开工保证金转违约金的具体条件和方式，以避免后续产生争议。
• 公平合理：确保违约金的数额与违约所造成的损失相当，以体现公平合理原则。
• 法律咨询：在实际操作中遇到问题时，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到妥善保护。

综上所述，将开工保证金转违约金处理的约定，在符合合同约定、公平合理以及实际履行等条件下是合法的。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。