结论：员工在解除劳动合同时明确表示不要任何赔偿，过后若反悔去告公司，公司是否会受到处罚取决于多个因素，包括解除劳动合同的原因、员工反悔的具体诉求以及相关证据等。
分析：
解除劳动合同的原因：
- 如果公司解除劳动合同是基于合法且正当的理由，如员工严重违反公司规章制度、严重失职给公司造成重大损失等，且公司能够提供充分证据证明这一点，那么即使员工过后反悔去告公司，公司也不太可能因此受到处罚。
- 如果公司解除劳动合同的理由不充分或存在违法行为，如无故辞退、未按照法定程序解除劳动合同等，那么员工过后反悔去告公司，公司可能会面临法律责任，包括支付赔偿金、恢复劳动关系等。
员工反悔的具体诉求：
- 如果员工反悔后只是要求公司支付之前明确表示放弃的赔偿金，而公司解除劳动合同的行为本身合法，那么员工的主张可能不会得到法律支持。
- 如果员工反悔后提出的是其他诉求，如要求公司支付未支付的工资、加班费、社会保险等，且这些诉求有法律依据和事实支持，那么公司可能需要承担相应的法律责任。
相关证据：
- 无论员工反悔后的诉求是什么，证据都是决定案件结果的关键因素。如果公司能够提供充分证据证明解除劳动合同的行为合法且正当，以及员工在解除劳动合同时明确表示不要任何赔偿的书面或录音证据，那么公司可能不需要承担法律责任。
- 如果员工能够提供充分证据证明公司解除劳动合同的行为违法或不当，以及自己因此遭受了损失，那么公司可能需要承担相应的法律责任。
建议：
- 对于公司而言，在解除劳动合同时应当确保行为合法且正当，并妥善保存相关证据，如解除劳动合同的通知、员工签字确认的文件等。同时，公司也可以考虑与员工签订书面协议，明确双方在解除劳动合同后的权利和义务，以避免后续纠纷。
- 对于员工而言，在解除劳动合同时应当谨慎考虑自己的权益和诉求，并确保在协议中明确表达自己的意愿。如果过后反悔并决定去告公司，应当及时收集相关证据并咨询专业律师的意见。
可能的法律后果：
- 如果公司解除劳动合同的行为合法且正当，且员工反悔后的诉求没有法律依据和事实支持，那么公司可能不会受到任何处罚。
- 如果公司解除劳动合同的行为违法或不当，且员工反悔后的诉求有法律依据和事实支持，那么公司可能需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金、恢复劳动关系等。
总之，员工在解除劳动合同时明确表示不要任何赔偿后反悔去告公司，公司是否会受到处罚取决于多个因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。