即使员工在解除劳动合同时明确表示不要任何赔偿，过后仍然有可能去告公司，但能否成功维权取决于公司是否存在违法行为以及员工能否提供充分证据。以下从不同角度为您详细分析：
一、员工事后维权的可能性
公司存在违法行为：若公司在劳动合同履行或解除过程中存在违法行为，如未足额支付工资、加班费，未依法缴纳社保，违法解除合同等，员工有权依法维权。即使员工在解除合同时表示不要赔偿，事后发现公司存在违法行为，仍然可以通过法律途径要求公司承担相应的法律责任。
员工事后反悔：从法律角度讲，员工在解除合同时表示不要赔偿，是其对自身权利的一种处分。但若事后员工反悔，且能证明公司在合同履行或解除过程中存在违法行为，员工仍然有权要求公司赔偿。不过，这种情况下员工需要承担更重的举证责任，以证明公司的违法行为与其损害结果之间的因果关系。
二、员工事后维权的法律程序
收集证据：员工在事后维权时，需要收集并保存好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、辞退通知等，以证明公司与员工之间存在劳动关系，以及公司存在违法行为的事实。
申请劳动仲裁：员工应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请书需写明申请人与被申请人信息、仲裁请求、事实与理由等。
提起诉讼：若对仲裁结果不服，员工还可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依据双方提供的证据及相关法律规定进行审理和判决。
三、员工事后维权的注意事项
时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。员工应在时效期内及时申请仲裁，以免丧失维权机会。
证据充分性：员工在事后维权时，需要提供充分的证据来证明公司的违法行为。若证据不足或无法证明公司的违法行为，员工可能面临败诉的风险。
法律程序合规性：员工在维权过程中，需要遵守法律程序，如按时申请仲裁、提起诉讼等。若违反法律程序，可能导致维权失败。
四、具体案例分析
假设某公司与其员工解除劳动合同时，员工明确表示不要任何赔偿。但事后员工发现，公司在合同履行期间未为其缴纳社保。此时，员工仍然有权要求公司补缴社保，并可以通过法律途径维权。员工需要收集并保存好相关证据，如劳动合同、社保缴纳记录等，以证明公司未为其缴纳社保的事实。然后，员工可以在时效期内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司补缴社保。若对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。
建议：作为员工，在解除劳动合同时应谨慎考虑自身权益，不要轻易放弃赔偿请求。若事后发现公司存在违法行为，应及时收集证据并通过法律途径维权。有问题也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。