别人用手打我，我用刀反击，很可能构成防卫过当。以下是对此问题的详细分析：
一. 防卫过当的判定
正当防卫与防卫过当的界限：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。正当防卫要求防卫手段与侵害行为的危险程度相契合。
- 防卫过当则是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的行为。
具体情境分析：
- 若对方只是用手进行轻微的攻击，如推搡或轻度殴打，而你直接使用刀进行反击，这很可能超出了制止不法侵害所必需的限度。
- 在这种情况下，使用刀具进行防卫显然与对方的侵害手段不相匹配，因此很可能被认定为防卫过当。
二. 法律后果
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 这意味着，如果你在使用刀具进行防卫时明显超过了必要限度，造成了对方重大损害，你将可能需要承担刑事责任，尽管可能会得到一定的减轻或免除处罚。
三. 实际操作建议
- 避免过度防卫：在面对他人的不法侵害时，应尽量选择与侵害手段相匹配的防卫手段，避免使用过度暴力。
- 寻求法律帮助：如果你不确定自己的行为是否构成正当防卫或防卫过当，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。
综上所述，在别人用手打你的情况下，你使用刀具进行反击很可能构成防卫过当。因此，我建议你在面对不法侵害时，应冷静分析、合理应对，确保自己的行为符合法律法规的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。