遇到客人把民宿东西弄坏却不承认的情况，您可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、收集证据
现场照片与视频：
- 立即拍摄损坏物品的清晰照片或视频，记录损坏的程度、位置等细节。这些直观的证据对于后续证明物品损坏情况至关重要。
维修记录：
- 如果损坏物品需要维修，务必保存好维修记录，包括维修时间、维修费用等信息。这些记录能够证明物品之前是完好的，之后出现了损坏。
沟通记录：
- 保留与客人的所有沟通记录，无论是短信、微信聊天记录还是电话录音。这些记录中可能包含客人对损坏物品的承认或相关表述，具有一定的证明效力。
二、与客人协商
友好沟通：
- 尝试与客人进行友好沟通，明确指出物品损坏的情况，并询问客人是否愿意承担赔偿责任。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。
提出解决方案：
- 根据损坏物品的价值和维修费用，提出合理的赔偿方案。如果客人同意赔偿，可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式。
三、考虑法律途径
发送律师函：
- 如果客人拒绝承认损坏物品或拒绝赔偿，您可以考虑委托律师发送律师函，正式要求客人承担赔偿责任。律师函具有一定的法律威慑力，可能促使客人改变态度。
提起诉讼：
- 如果客人仍然拒绝赔偿，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要承担举证责任，提供充分的证据证明客人存在弄坏物品的行为。法院会根据双方提供的证据进行判断，并作出相应的判决。
四、注意事项
诉讼时效：
- 需要注意的是，诉讼时效一般为三年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起开始计算。因此，您要及时采取行动，不要错过诉讼时效。
证据的真实性与有效性：
- 在诉讼过程中，务必确保您提供的证据是真实有效的，并且符合法律规定的证据形式。如果证据存在瑕疵或不符合法律规定，可能会影响法院的判决。
保持冷静与理性：
- 在处理这类纠纷时，要保持冷静和理性，避免情绪化。按照法律程序逐步推进，以维护自己的合法权益。
示例说明：
假设一位客人在民宿住宿期间，不小心打碎了房间内的花瓶。您发现后，立即拍摄了花瓶的损坏照片，并保存了购买花瓶的发票和维修记录（如果需要维修的话）。同时，您与客人进行了沟通，但客人拒绝承认打碎了花瓶。在这种情况下，您可以先尝试与客人进一步协商，提出合理的赔偿方案。如果客人仍然拒绝赔偿，您可以考虑委托律师发送律师函或向法院提起诉讼。
后续建议：
- 在未来的民宿经营中，可以考虑在入住时与客人签订书面协议，明确物品损坏的责任和赔偿方式。
- 定期对民宿内的物品进行检查和维护，及时发现并处理潜在的问题。
- 考虑购买相关的保险，以降低因物品损坏而带来的经济损失。
如果您在处理这类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。