金店收购黄金不登记是违法的，这一行为可能涉及多个层面的法律责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、行政责任层面

根据《旧货流通管理办法(试行)》的相关规定：

• 第三十一条：旧货经营者应当对收购和受他人委托代销、寄卖的旧货进行查验。对价值超过100元的旧货应当详细记录其基本特征、来源和去向。
• 第三十二条：旧货经营者应当登记出售、寄卖及受他人委托出售、寄卖旧货的单位名称和个人的居民身份证；对委托处理旧货的单位和个人，还应当严格查验委托单位的授权委托书及委托人的居民身份证。

若金店在收购黄金时未进行登记，违反了上述规定，相关执法机关有权根据法律规定对该金店作出行政处罚，包括但不限于罚款、责令停业整顿等。

二、刑事责任层面

如果金店在收购黄金时，明知黄金来源不合法（如盗窃所得），却仍然进行收购，并且未进行登记，那么该行为可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定：

• 明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

在实际情况中，已有金店老板因未登记收购来源不明的黄金首饰，被法院判处拘役并处罚金的案例。这充分说明了不登记收购黄金可能带来的严重刑事后果。

三、法律建议与风险提示

1. 严格遵守法律法规：金店在收购黄金时，必须严格遵守相关法律法规，对收购的黄金进行查验、登记，并留存相关凭证。
2. 提高警惕，防范风险：金店应提高对收购黄金来源的警惕性，避免收购来源不明的黄金，以免陷入法律纠纷。
3. 加强内部管理：金店应建立健全内部管理制度，明确收购黄金的流程和标准，确保每一步都符合法律法规要求。

若金店在收购黄金过程中遇到任何法律问题或疑虑，建议直接向我咨询。作为专业律师，我将为您提供全面、准确的法律意见和解决方案。