金店违规收购黄金首饰，根据违规情节的严重程度，可采取行政处罚、民事赔偿、刑事追责等处理方式。具体分析如下：
行政处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国金银管理条例》等相关法律法规，金店收购黄金首饰需遵守严格的登记、鉴定、来源审查等程序。若金店未履行这些义务，或收购了来源不明的黄金首饰，即构成违规。
- 处理方式：相关监管部门（如工商行政管理部门、公安机关等）可对金店进行警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销营业执照等行政处罚。
民事赔偿：
- 依据：若金店的违规行为给消费者或其他合法权利人造成了损失（如收购了被盗的黄金首饰，导致原主人损失），则金店需承担民事赔偿责任。
- 处理方式：受损方可通过民事诉讼途径，要求金店赔偿其因此遭受的损失，包括直接损失和间接损失。
刑事追责：
- 依据：在极端情况下，若金店的违规行为涉及犯罪（如明知是犯罪所得而予以收购，构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪），则金店及其相关责任人员可能面临刑事追责。
- 处理方式：公安机关将立案侦查，收集证据，若证据确凿，将移送检察机关审查起诉。最终，法院将根据犯罪情节和法律规定，对金店及其相关责任人员判处相应的刑罚。
建议措施：
- 加强内部管理：金店应建立健全的收购流程，确保每笔收购业务都符合法律法规要求，包括严格审查黄金首饰的来源、进行必要的登记和鉴定等。
- 提高法律意识：金店员工应接受相关法律法规培训，提高法律意识，避免因无知而违规。
- 积极配合调查：若金店被监管部门调查或消费者投诉，应积极配合调查，如实提供相关信息和证据，以减轻或避免法律责任。
温馨提示：若您发现金店存在违规收购黄金首饰的行为，或您因此遭受了损失，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。