若金店在不知情的情况下收购了赃物金子，处理方式如下：
- 立即停止交易并报警：一旦金店发现或怀疑所收购的金子为赃物，应立即停止相关交易，并主动向当地公安机关报案。这是金店作为善意第三人应尽的法律义务，也是保护自身合法权益的重要措施。
- 配合调查并提供证据：金店应积极配合公安机关的调查工作，提供收购金子的相关证据，如交易记录、监控录像、收购凭证等。这些证据有助于公安机关查明事实真相，判断金店是否构成善意取得。
- 等待处理结果：在公安机关调查期间，金店应耐心等待处理结果。如果金店被认定为善意取得，且符合相关法律规定，那么金店可能无需承担法律责任，但所收购的金子可能会被依法追缴并返还给原所有人。
若金店在知情的情况下收购了赃物金子，则可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，金店可能因收购赃物而受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 刑事责任：如果金店明知是赃物而予以收购，且情节严重，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪等刑事犯罪，将面临刑事责任的追究。
- 民事赔偿：除了行政处罚和刑事责任外，金店还可能因收购赃物而给原所有人造成损失，需要承担相应的民事赔偿责任。
建议与提醒：
- 加强内部管理：金店应建立健全内部管理制度，加强对收购金子的审核和把关，确保所收购的金子来源合法。
- 提高法律意识：金店工作人员应增强法律意识，了解相关法律法规，避免因不知情或疏忽大意而陷入法律纠纷。
- 及时咨询法律专业人士：如果金店在收购金子过程中遇到法律问题或疑虑，应及时咨询法律专业人士，以便得到专业的法律意见和帮助。
作为律师，我提醒金店在经营过程中要严格遵守法律法规，确保合法合规经营。如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。