当您发现金店售卖假货时，可以采取以下步骤来处理这一问题：
一、明确问题并收集证据
确认假货：
- 仔细检查商品，对比正品特征，如材质、工艺、标识等。
- 可以寻求专业鉴定机构的帮助，以确保判断的准确性。
收集证据：
- 保留购买凭证，如发票、收据或交易记录。
- 拍摄商品照片，特别是与正品不符的细节部分。
- 如果可能，录制与店员沟通的视频或音频作为辅助证据。
二、与金店沟通
提出质疑：
- 携带证据前往金店，向店员或负责人明确表达您的质疑。
- 要求金店给出合理解释，并提出您的退换货或赔偿要求。
记录沟通情况：
- 无论沟通结果如何，都要详细记录沟通的时间、地点、参与人员及讨论内容。
- 如果金店同意退换货或赔偿，确保得到书面确认，并明确退换货或赔偿的具体时间和方式。
三、向相关部门投诉
如果与金店的沟通没有达成一致，或者金店拒绝承认售卖假货，您可以向以下部门投诉：
消费者协会：
- 向当地消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
- 消费者协会可能会介入调查，并协调解决纠纷。
市场监管部门：
- 向当地市场监管部门（如工商局、质监局等）投诉。
- 提供您收集的证据，协助市场监管部门进行调查。
- 如果金店确实存在售卖假货的行为，市场监管部门将依法对其进行处罚。
在线投诉平台：
- 通过全国12315平台等在线投诉渠道进行投诉。
- 这些平台通常具有快速响应和高效处理的特点，能够为您提供便捷的维权服务。
四、法律途径
如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
咨询律师：
- 寻求专业律师的咨询和帮助，了解您的法律权益和可能的诉讼途径。
提起诉讼：
- 如果条件允许，您可以向法院提起诉讼，要求金店承担法律责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明金店售卖假货的事实，并请求法院作出公正的裁决。
五、预防措施
为了避免未来再次遇到类似问题，您可以采取以下预防措施：
选择正规金店：
- 购买金银饰品时，选择信誉良好、口碑俱佳的正规金店。
仔细检查商品：
- 在购买前仔细检查商品的材质、工艺和标识等细节部分。
- 可以要求店员提供商品的鉴定证书或相关证明文件。
保留购买凭证：
- 妥善保管购买凭证和商品包装等相关物品。
- 这些物品在维权过程中可能起到关键作用。
总之，当您发现金店售卖假货时，应保持冷静并采取合理的措施来维护自己的权益。通过收集证据、与金店沟通、向相关部门投诉以及采取法律途径等方式，您可以有效地解决这一问题并防止类似情况的再次发生。