金店卖假金子属于欺诈消费者的行为，同时也可能构成生产、销售伪劣产品罪（如果情节严重的话）。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：

民事角度

1. 欺诈行为：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
   • 金店售卖假金子，显然是对消费者的欺诈行为，消费者有权要求金店按照上述法律规定进行赔偿。

2. 维权途径：

   • 保留证据：消费者应立即保留购买凭证（如发票、收据）、商品照片、与商家的沟通记录等有效证据。
   • 协商解决：携带证据与金店进行协商，要求按照法律规定进行赔偿。若金店同意，双方可签订书面协议并履行。
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地消费者协会投诉，寻求帮助和支持；同时，可向市场监督管理部门、工商行政管理部门等投诉，请求行政部门对金店进行调查和处理。
   • 提起诉讼：当其他途径均无法解决问题时，消费者可向人民法院提起民事诉讼，要求金店承担赔偿责任。

刑事角度

1. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 如果金店售卖的假金子数量较大，或者情节严重，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将受到刑事处罚。
   • 具体来说，如果销售金额在五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；以此类推，根据销售金额的不同，刑罚也会相应加重。

2. 刑事报案：

   • 如果消费者认为金店的行为已经构成犯罪，可以向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查。
   • 在报案时，消费者应提供尽可能详细的证据和信息，以便公安机关能够迅速、准确地开展侦查工作。

建议与预防措施：

• 选择信誉良好的金店：在购买黄金时，应选择知名度高、信誉良好的金店和品牌，降低购买到假货的风险。
• 要求正规发票和鉴定证书：确保商家提供正规的发票和权威的鉴定证书，以保障自己的合法权益。
• 自行或请专业人士鉴定：对于贵重的黄金饰品，在购买前最好自行或请专业人士进行鉴定，确保其真实性。

综上所述，金店卖假金子不仅是对消费者的欺诈行为，还可能构成犯罪。消费者在遇到此类情况时，应保持冷静并采取合适的措施来维护自己的权益。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。