针对您提出的“员工告老板没买社保，老板不做生意并注销营业执照”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护和法律责任追究的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律背景与义务
首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位必须依法为职工办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这一义务是强制性的，不因企业经营状况的好坏或劳动关系的解除而免除。因此，老板未为员工缴纳社保的行为，已经违反了法律规定。
二、老板注销营业执照的法律后果
老板试图通过注销营业执照来逃避社保补缴义务，这种行为是违法的，并且不会成功。根据相关法律规定，即使企业注销，其实际经营者或责任人仍需承担相应的法律责任。在您提到的案例中，老板段某注销店铺后，人社局识破了其伎俩，撤销了对原销售中心的处理决定，转而直接向段某个人追缴社保费。这充分说明了，企业注销并不能成为逃避法律责任的“金蝉脱壳”之计。
三、劳动者的维权途径
作为劳动者，如果您发现老板未为您缴纳社保，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集证据：包括劳动合同、工资支付凭证、工作证明、考勤记录、工作证件以及社保缴费记录等。这些证据将有助于您证明与老板之间的劳动关系以及未缴纳社保的事实。
行政救济：您可以向当地的社保经办机构投诉（电话12333），或者向劳动保障监察部门举报。这些部门将依法对老板的违法行为进行调查和处理。
司法救济：如果行政救济未能解决问题，您可以申请劳动仲裁（时效一般为1年），或者向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法判决老板承担相应的法律责任，包括补缴社保费及滞纳金等。
四、老板拒不履行的法律后果
如果老板在收到法院判决后仍拒不履行补缴社保费的义务，他将面临以下法律后果：
民事强制措施：法院可以将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费等行为。
刑事法律责任：在极端情况下，如果老板的行为构成拒不执行判决、裁定罪，他将可能面临刑事处罚。
五、建议与提醒
增强维权意识：作为劳动者，您应该增强自己的维权意识，及时了解并维护自己的合法权益。
配合调查取证：在维权过程中，您应该积极配合法院和相关部门的调查取证工作，提供必要的证据和信息。
寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难或问题，您可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。
综上所述，老板未为员工缴纳社保并试图通过注销营业执照来逃避法律责任的行为是违法的。作为劳动者，您应该积极采取措施来维护自己的权益，并相信法律将为您撑腰。