签了离职证明后，仍然可以要回拖欠未发的工资。下面我从不同角度为你详细分析：
离职协议的法律效力与特殊情形
一般情况下，用人单位与劳动者签署的离职协议，若包含“无任何争议”等兜底条款，是具有法律效力的。这意味着，劳动者在签署协议后，若没有特殊情况，通常不能再就离职相关事宜向用人单位主张额外权益。然而，存在以下特殊情形时，劳动者仍可主张拖欠的工资：
欺诈、胁迫或乘人之危：若劳动者能举证证明，在签署离职协议时，用人单位存在欺诈、胁迫或乘人之危的情形，那么该协议可依法被请求撤销。撤销后，劳动者自然有权就拖欠的工资提起主张。
用人单位作出不一致意思表示：若在离职过程中，用人单位的工资核算人员、管理人员等，对于拖欠劳动者的劳动报酬予以确认或承诺，或者表示离职协议款项不包括某项劳动报酬，这可视为用人单位对其意思表示作出了有利于劳动者的变更。在此情况下，劳动者有权就这部分未支付的工资提起主张。
用人单位明确认可欠付工资：若用人单位在离职协议外，明确认可存在欠付劳动者工资的情况，那么劳动者同样有权要求用人单位支付这部分工资。
实际操作建议
保留证据：在离职过程中，劳动者应尽可能保留与工资支付相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据在后续主张权益时，将起到至关重要的作用。
谨慎签署离职协议：在签署离职协议前，劳动者应认真阅读协议条款，特别是关于“无任何争议”“所有款项”“放弃某权利”等兜底条款。确保离职协议是自己的真实意思表示，避免在不知情的情况下放弃应得的权益。
及时主张权益：若发现用人单位存在拖欠工资的情况，劳动者应及时向用人单位提出主张，并保留好相关证据。若用人单位拒绝支付，劳动者可依法向劳动仲裁机构提起仲裁，或向人民法院提起诉讼。
法律后果
若用人单位存在拖欠工资的行为，且经劳动者主张后仍拒绝支付，那么用人单位可能面临以下法律后果：
支付拖欠工资及利息：用人单位需支付拖欠的工资，并可能需支付因拖欠工资而产生的利息或滞纳金。
行政处罚：劳动行政部门可对用人单位进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
信用受损：用人单位的拖欠工资行为可能被记录在信用系统中，影响其信用评级和后续的经营活动。
总结来说，签了离职证明并不意味着劳动者就放弃了所有权益。在存在特殊情形时，劳动者仍可主张拖欠未发的工资。因此，在离职过程中，劳动者应保持警惕，确保自己的权益不受侵害。若你遇到相关问题，可以直接向我咨询。