对于离职时诉求公司未休年假只判定一年的情况，这通常取决于具体的法律规定以及劳动仲裁或法院的实际裁决。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律规定

1. 年假的累积与休息：根据《职工带薪年休假条例》第三条，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。这意味着年假的累积是基于职工的工作年限。

2. 未休年假的补偿：根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十条，用人单位经职工同意不安排年休假或者安排职工年休假天数少于应休年休假天数，应当在本年度内对职工应休未休年休假天数，按照其日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付职工正常工作期间的工资收入。

二. 只判定一年的可能原因

1. 仲裁或诉讼时效：在某些地区，劳动仲裁或诉讼可能有一定的时效限制，例如只考虑最近一年的情况。这可能导致只判定公司支付最近一年的未休年假补偿。

2. 证据问题：如果职工无法提供足够证据证明其之前年份的未休年假情况，那么仲裁机构或法院可能只根据现有证据判定最近一年的未休年假补偿。

三. 我的观点

• 全面审查：在离职时诉求未休年假的补偿，理论上应该根据职工的实际工作年限和未休年假情况来全面审查，而不仅仅局限于最近一年。
• 证据准备：职工在提出诉求时，应该尽可能提供全面的证据，包括工作记录、年假申请记录、工资单等，以证明其未休年假的情况。
• 法律咨询：如果遇到只判定一年未休年假的情况，建议职工咨询专业律师，了解具体的法律规定和可能的救济途径。

综上所述，离职时诉求公司未休年假只判定一年可能是基于特定的法律规定或实际情况。职工在提出诉求时应该全面准备证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。