针对你提出的外卖电动车被扣后想辞职不干的问题，以下是我的分析和建议：

1. 关于辞职的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权依法解除劳动合同。若你因个人原因（如电动车被扣影响工作）希望辞职，通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期则提前三日）。这是为了保障用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接。
   • 特殊情况：如果用人单位存在违法行为（如未按时支付劳动报酬、未提供劳动保护或劳动条件等），劳动者有权立即解除劳动合同，无需提前通知。但在此案例中，电动车被扣并不直接构成用人单位的违法行为，除非该扣车行为与用人单位的工作安排或管理有直接关联且违反了法律规定。

2. 关于电动车被扣的处理：

   • 首先，你需要了解电动车被扣的具体原因。如果是因违反交通规则被交警扣留，那么你需要按照交警的指示处理相关违章事宜，如缴纳罚款、接受教育等，之后才能取回车辆。
   • 如果电动车被扣与用人单位的工作安排有关（如用人单位要求你使用违规车辆进行配送），你可以与用人单位协商解决，要求其提供合法的配送工具或承担因车辆被扣而产生的损失。

3. 关于辞职后的权益保障：

   • 在你决定辞职后，应确保与用人单位办理好工作交接手续，并结清工资、奖金等劳动报酬。
   • 如果因电动车被扣导致你无法继续工作，且该情况与用人单位无关，那么你在辞职时可能无法获得因非个人原因离职的补偿。但如果你能证明电动车被扣是用人单位工作安排不当导致的，且该安排违反了法律规定或劳动合同约定，那么你可能有权要求用人单位承担相应的赔偿责任。

4. 建议行动步骤：

   • 与用人单位沟通：首先，尝试与用人单位沟通，说明你的情况，看是否能得到理解或支持，如提供替代车辆或调整工作安排。
   • 处理违章事宜：如果电动车被扣是因个人违章，尽快按照交警要求处理违章，以便取回车辆。
   • 提交辞职申请：如果决定辞职，按照法律规定提前提交书面辞职申请，并办理好工作交接手续。
   • 咨询法律专业人士：如果在处理过程中遇到任何法律问题或争议，建议及时咨询法律专业人士，以维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，是每位劳动者应有的权利。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。