核心结论：外卖骑手受伤后被公司要求辞职且扣工资，公司的做法可能涉嫌违法，骑手可通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维权。以下分情况详细说明：
情况一：骑手与公司存在劳动关系
- 公司要求辞职可能违法
- 如果骑手与外卖公司签订了劳动合同，建立了正式的劳动关系，那么公司要求骑手辞职需要遵循一定的法律程序。一般情况下，员工辞职需要提前一定期限（如试用期提前3日，正式员工提前30日）以书面形式通知公司。公司不能强制要求骑手立即辞职，否则可能构成违法解除劳动关系。
- 若公司以不合理的理由（如骑手受伤）强制要求其辞职，骑手有权拒绝，并可以要求公司继续履行劳动合同或者按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 扣工资属于违法行为
- 根据法律规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。即使骑手受伤，公司也不能随意扣除其工资。如果公司因为骑手受伤而扣除工资，需要有合法的依据，如公司规章制度中明确规定因员工自身原因导致受伤且影响工作进度等情况可以扣除一定比例的工资，并且该规章制度需要经过民主程序制定、公示且不违反法律法规的强制性规定。否则，公司的扣工资行为就是违法的。
- 骑手可以要求公司补发被扣除的工资，如果公司拒绝，骑手可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法进行调查处理，责令公司限期支付工资；逾期不支付的，责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
情况二：骑手与公司不存在劳动关系（如属于劳务关系）
- 关于辞职
- 如果骑手与外卖公司之间是劳务关系，那么双方的权利义务主要依据劳务合同的约定来确定。劳务关系中，双方的地位相对平等，不像劳动关系那样受到劳动法律法规的严格保护。如果劳务合同中没有明确规定辞职的相关事项，那么骑手可以与外卖公司协商辞职的时间和方式。如果公司强制要求骑手辞职且没有合理的理由，骑手可以要求公司承担违约责任（如果劳务合同中有相关约定）。
- 关于扣工资
- 在劳务关系中，公司扣工资也需要有合法的依据，即劳务合同中的约定。如果劳务合同中没有约定公司可以扣除工资的情形，那么公司随意扣除骑手工资的行为就是违约行为。骑手可以要求公司按照劳务合同的约定支付报酬，如果公司拒绝，骑手可以通过向法院提起诉讼的方式来维护自己的合法权益，要求公司支付拖欠的劳务报酬并承担相应的违约责任。
维权途径
- 协商：骑手可以先与外卖公司进行协商，尝试通过友好沟通的方式解决工资被扣和被迫辞职的问题。在协商过程中，骑手可以明确表达自己的诉求和依据，要求公司按照法律规定和合同约定处理相关事宜。
- 投诉：如果协商无果，骑手可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需要提供相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、受伤证明等，以证明公司的违法行为。劳动监察部门会依法进行调查处理，维护骑手的合法权益。
- 申请劳动仲裁：如果骑手与公司之间存在劳动关系，且投诉后问题仍未得到解决，骑手可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，其裁决具有法律效力。骑手需要在规定的期限内提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会依法进行审理并作出裁决。
- 提起诉讼：如果骑手对劳动仲裁裁决不服或者劳动争议仲裁委员会不予受理，骑手可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，骑手需要提供充分的证据来支持自己的诉讼请求，法院会依法进行审理并作出判决。
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