作为客服，针对您提出的“外卖骑手签了合同不想干了怎么办”这一问题，我会从合同解除、工资结算、违约责任以及后续建议等几个方面为您详细解答。
一、合同解除
查看合同条款：
- 首先，您需要仔细查看与外卖平台或配送公司签订的劳动合同中关于解除合同的具体条款。合同中通常会规定解除合同的条件、程序以及可能产生的后果。
提前通知：
- 如果合同中有规定提前通知期，您需要按照合同约定的时间提前通知公司，以便公司有足够的时间进行人员调整和工作交接。
协商解除：
- 如果可能，您可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成一致意见，以和平的方式解除合同。协商过程中，您可以提出自己的离职原因和期望的离职时间，同时听取公司的意见和要求。
二、工资结算
工资支付：
- 根据劳动法的规定，只要您为公司提供了劳动，公司就应当支付您相应的工资。无论您是否处于试用期，也无论公司的性质如何，这一原则都适用。
结算方式：
- 在离职时，您应当与公司确认工资的结算方式和时间。通常，公司会在离职手续办理完毕后的一段时间内（如一周或一个月）将工资支付到您的指定账户。
保留证据：
- 为了确保工资能够顺利结算，建议您保留好与工作相关的证据，如工作记录、考勤记录、工资条等。这些证据在必要时可以作为您维护自己权益的依据。
三、违约责任
合同违约：
- 如果您在合同期内未经公司同意擅自离职，可能会构成合同违约。根据合同条款，您可能需要承担一定的违约责任，如支付违约金或赔偿公司因此遭受的损失。
协商处理：
- 在离职前，您可以与公司就违约责任进行协商，看是否能够达成一致意见。如果公司同意减免或免除您的违约责任，最好能够签订书面协议以明确双方的权利和义务。
四、后续建议
了解法律：
- 在离职前，建议您了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的权益。例如，您可以了解关于劳动合同解除、工资支付、违约责任等方面的规定。
保持沟通：
- 在离职过程中，建议您与公司保持沟通，及时了解离职手续的办理进度和工资结算情况。如果遇到问题或困难，可以及时向公司反映并寻求帮助。
规划未来：
- 离职后，您可以根据自己的兴趣和职业规划选择新的工作方向。在寻找新工作时，建议您仔细阅读劳动合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，作为外卖骑手，如果您签了合同后不想干了，应当首先查看合同条款并按照规定提前通知公司；同时确保工资能够顺利结算；如果可能构成合同违约，需要与公司协商处理违约责任；最后，在离职过程中保持沟通并规划好未来的职业方向。希望这些建议能够对您有所帮助。