建筑工地工人仲裁要求节假日工资是合法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

建筑工地工人作为劳动者，在法定节假日被安排工作时，有权要求用人单位按照上述规定支付不低于工资百分之三百的工资报酬。如果用人单位未支付，工人有权通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

二、实际操作与证据收集

1. 保留工作证据：工人应保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录等。这些证据在劳动仲裁中至关重要，能够证明工人在法定节假日工作的事实。
2. 了解仲裁流程：工人可以向当地劳动仲裁机构咨询仲裁流程，包括如何提交仲裁申请、需要准备哪些材料等。了解这些流程有助于工人更高效地维护自己的权益。
3. 寻求法律援助：如果工人在劳动仲裁过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师能够提供专业的法律意见和帮助，确保工人的权益得到充分保障。

三、可能面临的法律后果

1. 用人单位支付加班费：如果劳动仲裁机构认定用人单位未支付法定节假日工资，将裁决用人单位支付相应的加班费。
2. 用人单位承担仲裁费用：在劳动仲裁中，如果用人单位败诉，通常需要承担仲裁费用。
3. 影响用人单位信誉：劳动仲裁结果可能会对用人单位的信誉产生一定影响，尤其是在涉及劳动权益保护方面。

四、建议与提醒

1. 及时维权：工人在发现用人单位未支付法定节假日工资时，应及时向劳动仲裁机构申请仲裁，避免超过仲裁时效。
2. 理性维权：在维权过程中，工人应保持理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是更为稳妥和有效的方式。
3. 加强法律意识：工人应加强对劳动法律法规的学习和了解，提高自己的法律意识和维权能力。

如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。