针对您提出的“员工有心梗病史怎么签劳动合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律原则与规定

1. 不得歧视原则： 根据《中华人民共和国就业促进法》第三十条，用人单位在招用人员时，不得以员工患有心梗等病史为由拒绝录用或歧视。这意味着，心梗病史本身不应成为签订劳动合同的障碍。

2. 告知义务： 员工在签订劳动合同时，有义务如实告知用人单位自己的健康状况，包括心梗病史。这是基于诚信原则的要求，也是为了确保劳动合同的合法性和有效性。若员工隐瞒病情，以欺诈手段签订劳动合同，用人单位有权单方面解除合同且无需支付经济补偿。

3. 医疗期保护： 员工患病后，在规定的医疗期内，用人单位不得通过无过失性辞退或经济性裁员解除劳动合同。这是为了保障患病员工在医疗期间的合法权益。

二、合同签订要点

1. 协商一致： 劳动合同的签订应基于双方协商一致的原则。员工和用人单位应就工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款进行充分沟通，确保合同内容真实、合法、有效。

2. 明确特殊条款： 对于有心梗病史的员工，劳动合同中应特别注明医疗期、医疗待遇、请假制度、工作岗位调整等特殊条款。这些条款应明确员工在医疗期间的权益和用人单位的责任，以避免后续纠纷。

3. 隐私保护： 在签订合同过程中，用人单位应严格保护员工的隐私，不得泄露其病情信息。这是对员工个人权益的尊重，也是遵守相关法律法规的要求。

三、特殊情形处理

1. 劳动能力鉴定： 若心梗病史可能影响员工的工作能力，建议进行劳动能力鉴定。根据鉴定结果，用人单位可以调整工作岗位或工作安排，以确保员工能够胜任工作并保障其健康。

2. 医疗期及待遇： 合同中应明确医疗期的长度和待遇。医疗期是指员工因患病或非因工负伤停止工作治病休息的期间。在医疗期内，用人单位应支付员工病假工资或疾病救济费，并为其缴纳社会保险费。

3. 合同解除条件： 合同中应约定在何种情况下用人单位可以解除劳动合同。例如，若医疗期满后员工不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工本人后解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。

四、建议与总结

1. 充分沟通： 在签订劳动合同前，员工和用人单位应充分沟通，了解彼此的需求和期望。员工应如实告知自己的健康状况，用人单位也应明确告知工作内容、工作条件等。

2. 寻求专业帮助： 若对合同条款或法律问题存在疑问，建议寻求专业律师或劳动保障部门的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，确保合同的合法性和有效性。

3. 共同构建和谐劳动关系： 员工和用人单位应共同努力，构建和谐稳定的劳动关系。通过明确合同条款、协商特殊安排等方式，确保双方的合法权益得到保障。

综上所述，与有心梗病史的员工签订劳动合同时，用人单位应严格遵守法律法规，不得歧视患病员工；同时需考虑员工的实际健康状况对工作的影响，通过明确合同条款、协商特殊安排等方式确保合同的合法性和有效性。