可以认定劳动关系并争取工伤赔偿，但需通过其他证据佐证劳动关系。针对您的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、劳动关系认定
法律依据：
- 根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：
- 用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
- 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
证据收集：
- 虽然您没有与包工头签订劳务合同，但微信转发工资记录可以作为证明劳动关系存在的初步证据。
- 除此之外，您还可以收集其他证据来佐证劳动关系，如：
- 工作证、服务证等能够证明身份的证件；
- 劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；
- 考勤记录；
- 其他劳动者的证言等。
认定流程：
- 您需要向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，确认与包工头（或其挂靠的公司）之间的劳动关系。
- 仲裁过程中，您需要提供上述证据来支持您的主张。
- 如果仲裁裁决认定劳动关系成立，那么您就可以进一步申请工伤认定和赔偿。
二、工伤认定与赔偿
工伤认定：
- 一旦劳动关系得到确认，您就可以向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
- 工伤认定需要提供工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
赔偿项目：
- 如果被认定为工伤，您可以享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、住院伙食补助费、交通食宿费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
- 具体赔偿项目和标准根据您的伤残等级和当地规定而定。
三、特殊情况处理
包工头无资质或挂靠：
- 如果包工头没有用工主体资格或者挂靠其他公司，那么根据相关法律规定，被挂靠的公司可能需要承担用工主体责任。
- 在这种情况下，您可以将包工头和被挂靠的公司列为共同被告，要求他们承担连带赔偿责任。
证据不足：
- 如果您收集的证据不足以证明劳动关系存在，那么仲裁委员会可能会驳回您的仲裁请求。
- 在这种情况下，您可以考虑通过其他途径解决纠纷，如与包工头协商、向劳动监察部门投诉等。
四、建议与行动
及时收集证据：
- 尽快收集与包工头之间的微信聊天记录、工资转账记录、工作证等能够证明劳动关系的证据。
申请仲裁与工伤认定：
- 在收集到足够证据后，及时向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，确认劳动关系。
- 一旦劳动关系得到确认，立即向当地社会保险行政部门申请工伤认定。
寻求法律帮助：
- 如果在仲裁或工伤认定过程中遇到困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到最大保障。
最后强调，虽然您没有与包工头签订劳务合同，但通过微信转发工资记录等其他证据，仍然有可能认定劳动关系并争取工伤赔偿。关键在于及时收集证据并按照法定程序进行申请和认定。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。