受伤后包工头不认劳动关系，您依然可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的分析和建议：
一、法律背景与依据
根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条第一款规定：“社会保险行政部门认定下列单位为承担工伤保险责任单位的，人民法院应予支持……（四）用工单位违反法律、法规规定将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人聘用的职工从事承包业务时因工伤亡的，用工单位为承担工伤保险责任的单位。”这意味着，即使您与包工头或承包单位没有直接的劳动合同关系，只要您是在从事承包业务时因工伤亡，且用工单位存在违法转包或分包的行为，您依然有权要求用工单位承担工伤保险责任。
二、维权步骤与建议
收集证据：
- 尽可能收集能够证明您与包工头或承包单位之间存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、工友证言等。
- 如果无法直接证明劳动关系，也可以收集其他能够证明您在工地上工作且受伤的证据，如现场照片、视频、医疗记录等。
申请工伤认定：
- 向当地劳动保障部门（如人力资源和社会保障局）申请工伤认定。在申请时，提交您收集到的所有证据。
- 如果包工头或承包单位不承认劳动关系，工伤认定部门会根据您的工作情况、受伤经过等因素进行综合判断。
劳动仲裁：
- 如果工伤认定通过，但包工头或承包单位仍然拒绝承担责任，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，继续补充和提交证据，以证明您的受伤与工作有关，且包工头或承包单位应承担责任。
诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，务必准备充分的证据来支持您的主张，包括但不限于工伤认定书、劳动仲裁裁决书、医疗记录、证人证言等。
三、可能的法律后果与应对
- 如果成功认定工伤：您将有权获得相应的工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
- 如果未能认定工伤：您仍然可以通过民事诉讼途径要求包工头或承包单位承担侵权责任。在这种情况下，您需要证明包工头或承包单位存在过错，且该过错与您的受伤之间存在因果关系。
四、特别提醒
- 在维权过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为。
- 尽可能寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。我就可以为您提供专业的法律咨询和帮助。
- 及时固定和保存所有相关证据，以免因证据丢失或灭失而影响维权效果。
总之，即使包工头不认劳动关系，您依然可以通过法律途径来维护自己的权益。希望以上分析和建议能够对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。