食品掺杂、掺假货值金额超过5万移送公安的依据，主要基于食品案件中涉及严重违法犯罪行为时的刑事追责标准。具体来说，当食品案件达到以下情况时，可能会移送公安机关处理：

1. 生产、销售有毒、有害食品：

   • 若食品中掺杂、掺假，且这些物质足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么该行为就构成了生产、销售有毒、有害食品罪。在这种情况下，无论货值金额多少，都应当移送公安机关进行刑事追责。但特别指出，当货值金额超过5万时，更凸显了案件的严重性，进一步强化了移送公安的必要性。

2. 生产、销售不符合食品安全标准的食品，且货值金额五万元以上或有其他严重情节：

   • 根据相关法律法规，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若货值金额达到五万元以上，或者存在其他严重情节（如造成严重后果、多次违法等），则表明该行为已经超出了行政监管的范畴，需要通过刑事司法程序来追究刑事责任。此时，食品监管部门应当将案件移送公安机关处理。

3. 在食品生产、销售过程中，有使用禁用物质等严重违法犯罪行为：

   • 如果在食品生产、销售过程中，使用了禁用物质或者其他严重违法犯罪行为，那么这些行为同样构成了刑事犯罪。无论货值金额多少，都应当移送公安机关进行刑事追责。货值金额超过5万，只是进一步证明了案件的严重性和移送公安的合理性。

法律背景与建议：

• 法律背景：食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，因此我国对食品安全违法行为采取了严厉的打击态度。当食品案件涉及严重违法犯罪行为时，不仅需要通过行政手段进行处罚，更需要通过刑事司法程序来追究刑事责任，以维护食品安全和社会公共利益。

• 法律建议：对于食品生产经营者来说，应当严格遵守食品安全法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。一旦发现存在掺杂、掺假等违法行为，应当立即停止生产、销售，并主动向食品监管部门报告。同时，对于已经发生的违法行为，应当积极配合调查，主动承担责任，以减轻可能面临的法律后果。

可能的法律后果：

• 如果食品生产经营者被查实存在掺杂、掺假等违法行为，并且货值金额超过5万，那么除了可能面临行政处罚（如没收违法所得、罚款、吊销许可证等）外，还可能被移送公安机关追究刑事责任。一旦构成犯罪，将面临有期徒刑、罚金等严厉的刑事处罚。

总结与引导：

• 食品掺杂、掺假货值金额超过5万移送公安的依据，主要基于食品案件中涉及严重违法犯罪行为时的刑事追责标准。作为食品生产经营者，应当严格遵守法律法规，确保食品安全。如果您在食品生产经营过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。