针对您提出的“发芽土豆流通环节怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规及实际案例，为您详细解答。

首先，需要明确的是，发芽土豆属于感官性状异常的食品，其流通和销售是受到严格监管的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。发芽土豆因其可能含有有毒物质（如龙葵素），对人体健康构成潜在威胁，因此被视为感官性状异常的食品。

处罚依据与标准：

1. 法律依据：主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关条款，特别是第一百二十四条第一款第（四）项，该条款明确规定了对于生产经营感官性状异常的食品的处罚措施。

2. 处罚标准：

   • 对于违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
   • 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
   • 情节严重的，吊销许可证。

实际案例：

以广州市越秀区粤泰餐饮店为例，该店因使用发芽土豆制成菜品并销售给顾客，被广州市越秀区市场监督管理局查处。经查明，该店的行为属于销售感官性状异常的食品的违法行为。由于无法确认土豆发芽的准确时间，无法确定违法所得，但根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该店仍被处以罚款。考虑到该店主动配合调查、如实交代违法事实并主动提供证据材料，且经营状况不佳，市场监管部门决定给予减轻行政处罚，最终处以10000元罚款。

处罚流程：

1. 发现违法行为：市场监管部门通过日常监管、投诉举报等途径发现违法行为。
2. 立案调查：对涉嫌违法的行为进行立案调查，收集相关证据。
3. 作出处罚决定：根据调查结果，依据相关法律法规作出处罚决定。
4. 执行处罚：对违法主体执行罚款、没收违法所得等处罚措施。

建议与提醒：

• 食品生产经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。
• 加强对原材料的检验和把关，避免使用发芽、霉变等感官性状异常的食品原料。
• 一旦发现违法行为，应主动配合市场监管部门的调查和处理工作，以减轻可能的处罚。

综上所述，发芽土豆在流通环节的处罚是依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行的，处罚标准严格且明确。食品生产经营者应高度重视食品安全问题，确保所生产经营的食品符合安全标准，以维护消费者的健康和权益。