农民在地头销售农产品是否会被处罚需分情况讨论，具体结论如下：

1. 若销售行为符合法律规定，通常不会被处罚
   根据《无证无照经营查处办法》第三条，农民在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售自产的农副产品，不属于无证无照经营。例如：

   • 农民在乡镇集市、农贸市场等政府划定的区域销售自产蔬菜、水果、粮食等；
     
   • 销售行为未超出指定时间范围（如临时集市开市期间）；
     
   • 农产品来源合法（非盗抢、非污染产品）。
     此类行为受法律保护，无需办理营业执照，执法部门不得处罚。

2. 若销售行为违反法律规定，可能面临行政处罚
   若农民未在指定场所或时间销售，或销售非自产农产品，可能被认定为无证无照经营。根据《无证无照经营查处办法》第十三条，处罚措施包括：

   • 责令停止违法行为：要求立即停止销售；
     
   • 没收违法所得：对已获得的收入予以收缴；
     
   • 罚款：根据情节轻重，可处1万元以下罚款（个人）或更高（单位）。
     典型违规情形：
     
   • 在公路边、学校门口等非指定区域摆摊；
     
   • 销售从他人处收购的农产品（非自产）；
     
   • 销售农药残留超标或来源不明的农产品。

3. 特殊情形：需办理许可证的农产品
   若销售需经检疫的农产品（如生猪、家禽等），未取得《动物检疫合格证明》或《生鲜乳收购许可证》，可能面临更严厉处罚。根据《动物防疫法》第一百条，可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，甚至追究刑事责任。

建议：

• 销售前确认是否为自产农产品，并优先选择政府指定的销售场所；
  
• 销售需检疫的农产品时，提前办理相关证明；
  
• 若遇执法部门检查，可要求其出示处罚依据，并保留申诉权利。
  

如有具体案例或地区政策疑问，可直接向我咨询，我会结合地方性法规进一步分析。