外出打工时老板不想给钱，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商解决：
- 直接沟通：首先，尝试与老板进行直接沟通，明确指出其拖欠工资的行为违反了法律规定，要求其尽快支付工资。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，以便更有效地解决问题。
- 保留证据：协商过程中，注意保留聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。这些证据可以证明你与老板之间的沟通内容，以及老板拖欠工资的事实。
向相关部门投诉：
- 劳动监察投诉：若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需提供身份证、劳动合同、工资支付记录等证据材料。劳动监察部门会调查核实，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，还需加付赔偿金。
- 建设部门投诉（如适用）：如果你在建筑工程等建设领域打工遭遇拖欠工资，还可以向当地建设部门投诉。建设部门有监管职责，并可依法追究建设单位或施工总承包企业的清偿责任。
申请劳动仲裁：
- 仲裁时效：注意劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时申请仲裁，以免错过时效。
- 申请材料：准备劳动仲裁申请书、证据材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）及身份证明材料。这些材料是申请仲裁的必备文件，务必准备齐全。
- 仲裁程序：仲裁程序包括立案受理、案件审理和裁决执行。若用人单位对仲裁裁决不服，可向法院提起诉讼；若用人单位既不提起诉讼又不履行仲裁裁决，你可申请强制执行。
申请支付令或提起诉讼：
- 申请支付令：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬的，你可以向当地人民法院申请支付令。法院应依法发出支付令，要求用人单位支付工资。
- 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意或案件不属于劳动仲裁受理范围，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。需准备起诉状、相关证据材料及劳动仲裁裁决书（如有）。诉讼过程包括一审、上诉和执行程序，务必按照法定程序进行。
寻求法律援助：
- 在整个维权过程中，如果你感到自身权益受到严重侵害且难以应对复杂的法律程序，可以寻求专业律师的法律援助。律师将协助你收集证据、准备材料并提供专业的法律建议，帮助你更有效地维护自己的合法权益。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保留好所有相关证据，如工资条、考勤记录、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
- 了解并遵守相关的法律法规和程序要求，确保自己的权益得到有效维护。
- 保持冷静和理智，避免情绪化表达或采取过激行为，以免影响维权效果。
如果你在外出打工时遇到老板不想给钱的情况，不要慌张或放弃维权。通过上述途径，你可以有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。