村委会采购建筑材料不签订购销合同，这一行为在法律上并不被直接认定为合法，且可能引发一系列法律风险和问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同签订的必要性

在商业交易中，合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。对于村委会采购建筑材料而言，签订购销合同能够确保交易双方的权益得到保障。合同中应明确材料的规格、数量、价格、交货时间、付款方式等关键条款，以避免因口头约定或模糊不清而导致的纠纷。

2. 不签订合同的法律风险

• 违约风险：没有合同约束，一旦一方违约（如供应商不按时交货、村委会不按时付款），另一方将难以通过法律途径维护自己的权益。
• 质量风险：合同中通常会规定材料的质量标准。没有合同，村委会可能难以对材料的质量进行有效把控，一旦材料存在质量问题，将难以追究供应商的责任。
• 证据缺失风险：在发生纠纷时，合同是重要的证据。没有合同，村委会可能难以提供充分的证据来支持自己的主张，从而在诉讼或仲裁中处于不利地位。

3. 可能的法律后果

• 行政责任：如果村委会的采购行为违反了相关法律法规或政策规定（如未履行公开招标程序），可能会面临行政处罚。
• 民事责任：因不签订合同而导致的纠纷，村委会可能需要承担因违约、侵权等行为而产生的民事责任，如赔偿损失等。
• 刑事责任：在极端情况下，如果村委会的采购行为涉及贪污、受贿等违法犯罪行为，相关责任人可能会面临刑事责任。

4. 建议与措施

• 签订书面合同：村委会在采购建筑材料时，应务必与供应商签订书面购销合同，明确双方的权利和义务。
• 完善采购程序：村委会应建立健全的采购程序，包括公开招标、选择合格供应商、签订合同等环节，以确保采购活动的合法性和合规性。
• 加强法律意识：村委会成员应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规和政策规定，避免因法律知识缺失而导致的法律风险。

总结来看，村委会采购建筑材料不签订购销合同是不合法的，且可能引发一系列法律风险和问题。因此，我建议村委会在采购建筑材料时务必签订书面合同，并完善采购程序，以加强法律意识，确保采购活动的合法性和合规性。如果您在合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。