村集体企业不签合同是否违法，需根据具体情况判断，以下从不同角度进行分析：

一、若存在劳动关系且未签书面劳动合同

1. 法律后果：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果村集体企业与劳动者之间存在劳动关系，却未签订书面劳动合同，那么村集体企业需要承担支付二倍工资的法律责任。

2. 具体情形：例如，村集体企业雇佣了某位村民作为长期员工，但一直未与其签订书面劳动合同。在这种情况下，如果该村民能够证明其与村集体企业之间存在劳动关系，那么村集体企业就需要按照法律规定支付二倍工资。

二、若双方属于劳务关系等其他法律关系

1. 法律后果：如果村集体企业与劳动者之间属于劳务关系等其他法律关系，而非劳动关系，那么未签订合同则不一定构成违法。因为劳务关系等法律关系并不受《劳动合同法》的调整，所以未签订合同并不会导致村集体企业承担法律责任。

2. 具体情形：例如，村集体企业临时雇佣了某位村民进行某项具体工作，双方约定了工作报酬和工作期限，但并未签订书面合同。在这种情况下，如果双方能够按照约定履行各自的权利和义务，那么未签订合同并不会对双方产生法律上的不利影响。

三、关于集体合同的签订

1. 法律要求：集体合同是职工与用人单位协商劳动报酬、工作时间等事项订立的协议。但需要注意的是，签集体合同并非强制要求。企业不签集体合同一般无直接处罚，但如果企业违反集体合同侵犯职工权益，工会可要求企业担责；因履行集体合同起争议，协商不成工会可申请仲裁或诉讼。

2. 具体情形：例如，村集体企业的职工认为应签订集体合同以保障权益，推举代表与企业协商。如果企业以签集体合同会增加成本为由拒绝平等协商，那么职工可以向工会反映，工会介入沟通后企业仍不配合的，职工可以依法维护自己的权益。但需要注意的是，这并不意味着村集体企业必须签订集体合同。

建议与提醒：

• 对于村集体企业而言，为了避免法律风险，建议在与劳动者建立劳动关系时及时签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 对于劳动者而言，如果与村集体企业之间存在劳动关系却未签订书面劳动合同，可以保留相关证据（如工资条、工作证等）以证明劳动关系存在，并依法维护自己的权益。
• 如果双方属于劳务关系等其他法律关系，建议明确约定工作内容、报酬、期限等事项，并尽量签订书面协议以避免纠纷。

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