企业不签合同是否违法，需要分情况讨论，但针对劳动关系而言，企业不签劳动合同是违法的。以下是从不同角度的详细分析：

一、企业与劳动者不签订劳动合同的情况

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应自用工之日起一个月内补订。

2. 违法后果：

   • 双倍工资支付：若企业自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。例如，员工于2023年1月1日入职，至2023年2月1日起仍未签订劳动合同，则企业需从该月起至满一年前的每月支付双倍工资。
   • 视为无固定期限劳动合同：若企业自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，若企业违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 行政处罚：劳动行政部门有权责令企业限期改正违法行为，逾期不改的，将按每人一定金额的标准对企业处以罚款。

3. 维权途径：

   • 员工可向企业所在地的劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

二、企业与其他民事主体不签订合同的情况

1. 一般情况：

   • 在商业活动中，企业作为平等民事主体，基于意思自治原则，有权决定是否与其他民事主体签订商务合同等。在此情况下，不签订合同并不构成违法。

2. 特定情况：

   • 如在招投标活动中，中标后无正当理由不按照规定签订合同，则属于违法行为。根据《中华人民共和国招标投标法》，中标人若无正当理由不与招标人订立合同，或在签订合同时提出附加条件，或不按招标文件要求提交履约保证金，将取消其中标资格，投标保证金不予退还。对于依法必须进行招标的项目，中标人还将面临由有关行政监督部门责令改正及罚款（中标项目金额10‰以下）的处罚。

三、实际案例与建议

• 实际案例：在实际案例中，许多劳动者因企业未签订劳动合同而维权成功。例如，某科技公司未与员工签订劳动合同，员工通过劳动仲裁要求公司支付双倍工资差额，最终仲裁委支持了员工的诉求。
• 建议措施：
  • 对于劳动者而言，如果企业未依法签订劳动合同，可以采取以下措施维护自身权益：
    1. 与企业协商：首先尝试与企业沟通，要求其依法签订劳动合同。
    2. 保留证据：注意保留工作记录、工资条、考勤表等证据材料，以备不时之需。
    3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商无果，可以向当地劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼。

总结：企业不与劳动者签订劳动合同是明确违法的，且需承担严重的法律责任。因此，为了保障双方的权益，建议企业务必按规定与劳动者签订劳动合同。而在其他合同签订方面，企业需根据具体情况和相关法律规定来判断是否违法，并谨慎处理以避免不必要的法律风险。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。