将老员工转到新公司时，原公司通常需要出具以下书面文书，以确保流程合法合规并保障员工权益：

1. 劳动关系转移证明
   这是核心文件，需明确原公司与员工的劳动关系终止时间、原因（如“因公司业务调整，劳动关系转移至XX公司”），并注明新公司名称及转移生效日期。该证明需加盖原公司公章，作为员工与新公司建立劳动关系的依据。
   法律依据：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应在解除或终止劳动合同时出具证明。

2. 工资及经济补偿说明（如适用）
   若转移涉及经济补偿（如原公司支付N+1补偿），需出具书面协议，明确补偿金额、支付方式及时间。若补偿由新公司承担，需三方协议（原公司、新公司、员工）约定责任划分。
   注意：未支付经济补偿可能引发劳动仲裁。

3. 社保及公积金转移手续
   原公司需办理社保减员手续，并出具《社会保险参保缴费证明》，由员工交至新公司办理增员。公积金需同步办理转移或封存。
   操作要点：部分地区需原公司盖章的《社保转移申请表》。

4. 工作交接清单
   虽非强制法律文件，但建议原公司与员工、新公司共同签署交接清单，明确移交的资料、设备、客户信息等，避免后续纠纷。
   案例参考：曾有员工因未交接核心客户资料被原公司索赔。

5. 三方协议（推荐）
   为明确权责，建议原公司、新公司、员工签署《劳动关系转移三方协议》，约定：

   • 转移后工龄是否连续计算（涉及年假、经济补偿基数）；
     
   • 原公司是否承担转移前的历史责任（如工伤、欠薪）；
     
   • 新公司的接收义务。
     风险提示：若无三方协议，员工可能主张原公司与新公司承担连带责任。

操作建议：

• 优先通过书面文件固定关键条款，避免口头约定；
  
• 转移前与员工充分沟通，确保其签署同意书；
  
• 咨询当地人社部门，确认是否需要额外备案材料。
  

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