针对您提出的“劳动合同只写基本工资不写绩效是否合法，以及遇到这种情况该如何维权”的问题，我将从合法性和维权途径两个方面为您进行详细解答。
一、合法性分析
一般情况下合法：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同应当包含劳动报酬等必备条款，但并未强制要求将绩效工资的具体细节写入合同。
- 如果用人单位与劳动者通过口头或其他书面形式（如员工手册、内部规章制度）明确了绩效工资的计算方式、发放标准，并且在实际履行中双方没有异议，那么这种做法通常是被视为合法的。
- 只要劳动者的实际工资不低于当地最低工资标准，且符合双方的约定，就不存在违法问题。
特定情况下可能不合法：
- 当绩效工资在员工收入构成中占比较大，成为工资的重要组成部分时，不将其写入合同可能侵犯劳动者的知情权，此时可能被视为不合法。
- 如果因绩效工资约定不明导致劳动纠纷，且用人单位无法提供充分证据证明其绩效工资制度合理合法，那么用人单位可能面临法律风险。
- 用人单位若在实际操作中违反同工同酬原则，对相同工作、等量劳动且取得相同业绩的劳动者支付差异明显的绩效工资，且无合理解释，也将被视为不合法。
二、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行协商，明确绩效工资的计算方式、发放标准等，并争取将相关内容补充到劳动合同中。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要收集能证明您绩效表现的证据，如工作成果记录、业绩考核文件、领导认可的相关材料等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其责令用人单位支付应发的绩效工资。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益，仲裁委将依据双方提供的证据及相关法律法规来判定用人单位是否应支付绩效工资及具体数额。
提起诉讼：
- 对劳动仲裁结果不服的，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据来支持自己的主张，法院将根据事实和法律规定作出判决。
三、建议
- 明确约定：为避免潜在纠纷，建议您在签订劳动合同时，尽量将绩效工资的相关内容（包括构成、考核标准、发放时间和方式等）明确写入合同。
- 制度完善：如果绩效工资不写入合同，用人单位应确保有完善的绩效工资管理制度，并通过民主程序制定、向劳动者公示，以确保制度的合法性和有效性。
- 提前告知：劳动合同中可说明浮动工资部分按企业薪酬制度执行，但企业薪酬制度需在签订劳动合同前提前告知劳动者，确保其知晓并同意。
综上所述，劳动合同只写基本工资不写绩效在一般情况下是合法的，但特定情况下可能不合法。为确保自身权益，建议您在签订劳动合同时明确绩效工资的相关内容，并在遇到纠纷时积极采取维权措施。