员工起诉个体户没签劳动合同和未缴纳社保，这两者之间确实存在紧密的法律关系，且都涉及到个体户对劳动法律法规的遵守情况。

首先，关于未签订劳动合同的问题，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体户未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求个体户支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。

其次，关于未缴纳社保的问题，根据我国的劳动法律法规，用人单位有义务为员工缴纳社会保险。如果个体户未为员工缴纳社保，这不仅违反了法律法规，也损害了员工的合法权益。在这种情况下，员工有权要求个体户为其补缴社保。若个体户在员工起诉后积极配合，按照相关法律法规的要求，是可以为员工补交社保的。但如果个体户存在拖延、拒绝等行为，员工可以通过劳动监察部门或申请劳动仲裁等方式来维护自身权益，促使个体户履行补交社保的义务。

综合来看，员工起诉个体户没签劳动合同和未缴纳社保，这两者都是基于个体户违反劳动法律法规的行为。员工有权要求个体户承担相应的法律责任，包括支付双倍工资差额和补缴社保。至于具体的赔偿金额和补缴社保的细节，将依据员工的实际工作时间、薪资水平等多方面因素进行综合考量后予以确定。

因此，如果你作为员工遇到了这样的问题，建议你积极收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明你与个体户之间的劳动关系以及你的工作时间和薪资水平。然后，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益，要求个体户承担相应的法律责任。