针对您提出的“签订一年的劳动合同，试用期写三个月，会罚款吗”这一问题，我可以明确地告诉您，这种做法是违法的，并且用人单位需要承担相应的法律责任，但通常不会直接以“罚款”的形式体现，而是通过支付赔偿金等方式进行补偿。

首先，我们来明确一下法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。这意味着，如果您与用人单位签订的是一年的劳动合同，那么试用期最长只能是二个月。如果合同中约定了三个月的试用期，那么超出的一个月就是违法约定的。

接下来，我们来看看用人单位违法约定试用期需要承担的法律责任。如果违法约定的试用期已经实际履行，用人单位不仅需要改正这一违法行为（即将试用期调整为法定的二个月），还需要以您试用期满月工资为标准，按照已经履行的超过法定试用期的期间（即一个月），向您支付相应的赔偿金。

那么，如果您遇到了这种情况，应该如何维护自己的合法权益呢？我建议您可以先与用人单位进行协商，要求其支付赔偿金并改正违法行为。如果协商不成，您可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）提出投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，签订一年的劳动合同却约定三个月的试用期是违法的，用人单位需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金等。因此，我建议您在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到保障。如果遇到任何问题，都可以及时寻求法律帮助来维护自己的权益。