废弃动植物油脂属于再生资源，这一说法是有法律依据的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国循环经济促进法》：该法明确提出了发展循环经济的原则，鼓励和支持资源的再生利用。废弃动植物油脂作为可以通过特定工艺再生为生物柴油等产品的物质，符合循环经济中资源再生利用的理念。虽然该法并未直接提及“废弃动植物油脂属于再生资源”，但其所倡导的循环经济原则为废弃动植物油脂的再生利用提供了法律基础。
《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》：该法对固体废物的定义、分类、管理以及再生利用等方面进行了规定。废弃动植物油脂，作为在生产、生活和其他活动中产生的丧失原有利用价值或者虽未丧失利用价值但被抛弃或者放弃的固态、液态和气态的物品物质，可以被视为固体废物的一种。而该法也鼓励固体废物的综合利用，即从固体废物中提取物质作为原材料或者燃料的活动，这实际上涵盖了废弃动植物油脂的再生利用。
地方性法规及政策：部分地方性法规或政策可能对再生资源的定义和范围进行了更具体的规定，其中可能明确包括废弃动植物油脂。例如，一些地区可能出台了关于生物柴油产业发展的政策，将废弃动植物油脂作为生物柴油的主要原料之一，从而间接确认了其作为再生资源的地位。
二、实践角度
从实践角度来看，废弃动植物油脂的再生利用已经得到了广泛的应用。通过特定的工艺和技术，废弃动植物油脂可以被转化为生物柴油、润滑油等有价值的产品。这种再生利用不仅有助于减少环境污染，还能实现资源的循环利用，符合可持续发展的理念。
三、法律建议
了解并遵守相关法律法规：在从事废弃动植物油脂的收集、运输、储存和再生利用等活动时，应确保了解并遵守相关的法律法规，以避免因违法而承担法律责任。
关注政策动态：由于再生资源领域的政策可能随着时间和环境的变化而调整，因此建议持续关注相关政策动态，以便及时调整经营策略。
加强技术研发和创新：为了提高废弃动植物油脂的再生利用效率和产品质量，建议加强技术研发和创新，探索更加环保、高效的再生利用工艺和技术。
如果您在废弃动植物油脂的再生利用方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。