核心结论：公司以“两个月不开单”为由辞退员工，可能涉及违法解除劳动合同，员工有权通过法律途径维护权益。以下是具体分析：

1. 公司行为是否合法？需分情况判断

• 若劳动合同或规章制度中明确约定“未完成业绩即辞退”：
  根据《劳动合同法》第4条，公司规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则对员工不生效。即使约定存在，若未完成业绩不属于“不能胜任工作”的法定情形（需培训或调岗后仍不能胜任），公司仍可能违法。
• 若劳动合同或规章制度无相关约定：
  公司单方面以“未开单”为由辞退，属于违法解除劳动合同，员工可主张赔偿金（2N，N为工作年限）。

2. 员工如何维权？

• 第一步：固定证据
  保留劳动合同、工资条、考勤记录、公司辞退通知（书面或录音）、业绩考核标准等材料，证明公司违法解除的事实。
• 第二步：协商或投诉
  可先与公司协商，要求继续履行合同或支付赔偿金；若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（12333热线）。
• 第三步：申请仲裁
  向公司所在地劳动仲裁委提交仲裁申请，主张违法解除赔偿金（2N）或要求继续履行合同。仲裁时效为1年，需及时行动。

3. 特殊情形：试用期辞退

• 若员工处于试用期，公司需证明“不符合录用条件”（如明确书面告知的业绩标准），否则仍属违法解除。

4. 建议行动

• 立即书面要求公司出具辞退证明，注明辞退理由，避免口头辞退无证据。
• 勿主动签署离职文件，否则可能被认定为自愿离职，丧失赔偿权利。
• 及时咨询专业律师（如需进一步帮助，可直接向我提问），制定具体维权策略。

总结：公司以“未开单”为由辞退员工，法律风险较高。员工应优先固定证据，通过协商、投诉或仲裁维护权益。如有疑问，可随时向我提供具体细节，我将进一步分析。