在这个案例中，七十岁老人雇佣临时工干农活，临时工不听指挥强行上高操作摔伤，责任归属需要从多个角度进行分析：
雇主责任角度：
- 根据一般法律原则，雇主对雇员在工作过程中受到的伤害可能承担一定的责任，但这通常适用于存在正式雇佣关系的情况。在此案例中，老人与临时工之间可能并未形成正式的雇佣合同关系，而是临时性的劳务关系。
- 如果老人能够证明自己已经尽到了合理的安全提示和指挥义务，而临时工因自身过错（如不听指挥、强行上高操作）导致摔伤，那么老人可能不承担或仅承担极小的责任。
临时工自身责任角度：
- 临时工作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。如果其不听从指挥，强行进行危险操作，导致摔伤，那么其自身应当承担主要责任。
- 在这种情况下，临时工可能需要自行承担医疗费用、误工费等损失，除非能够证明老人存在重大过错或故意导致其受伤。
过错责任原则：
- 根据过错责任原则，如果一方存在过错导致另一方受损，那么过错方应当承担相应的赔偿责任。在此案例中，如果临时工能够证明老人存在指挥不当、未提供安全的工作环境等过错，那么老人可能需要承担一定的赔偿责任。
- 然而，如果老人能够证明自己已经尽到了合理的安全义务，且临时工的摔伤完全是由于其自身过错导致的，那么老人可能不承担赔偿责任。
法律建议：
- 对于老人而言，建议其在雇佣临时工时，尽量签订书面的劳务合同，明确双方的权利和义务，包括安全提示、指挥权限等。同时，在临时工工作过程中，老人应当尽到合理的安全提示和指挥义务，确保工作安全进行。
- 对于临时工而言，建议其在工作过程中听从指挥，遵守安全规定，不要进行危险操作。如果因自身过错导致受伤，可能需要自行承担相应的损失。
- 如果双方就责任归属存在争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。律师可以根据具体情况，分析双方的责任大小，提出合理的赔偿方案或辩护意见。
可能的法律后果：
- 如果临时工能够证明老人存在过错导致其受伤，那么老人可能需要承担医疗费用、误工费、残疾赔偿金等赔偿责任。
- 如果老人能够证明自己无过错或过错极小，那么临时工可能需要自行承担大部分或全部损失。
- 在极端情况下，如果双方争议无法解决，可能会通过诉讼途径解决，这将耗费双方的时间和精力，并可能产生额外的诉讼费用。