企业若违法违规给职工办理了退休手续，职工可以通过以下途径追究企业的责任：

1. 向劳动行政部门投诉

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，企业违法违规办理退休手续，侵犯了职工的合法权益。职工可以向当地劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉，要求劳动行政部门对企业进行调查，并依法作出处理。劳动行政部门有权责令企业改正违法行为，并可能对企业处以罚款等行政处罚。

2. 申请劳动仲裁

   • 如果企业违法违规办理退休手续导致职工遭受了经济损失（如退休金减少、社保待遇受损等），职工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，职工需要提供相关证据证明企业的违法行为以及自己因此遭受的损失。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求企业赔偿职工的损失。

3. 提起民事诉讼

   • 如果职工对劳动仲裁结果不满意，或者认为劳动仲裁未能充分维护自己的合法权益，可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，职工需要详细陈述企业的违法行为、自己遭受的损失以及要求赔偿的具体数额。法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决支持职工的诉求，企业将被要求赔偿职工的损失。

4. 关注企业可能面临的刑事责任

   • 在某些情况下，企业违法违规办理退休手续可能构成犯罪（如诈骗罪、滥用职权罪等）。如果职工认为企业的行为涉嫌犯罪，可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，如果查实企业存在犯罪行为，将对企业及其相关责任人员追究刑事责任。

在追究企业责任的过程中，职工需要注意以下几点：

• 保留证据：职工需要保留好与退休手续相关的所有证据，如退休审批表、工资单、社保缴纳记录等。这些证据将在投诉、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
• 及时行动：职工在发现企业违法违规办理退休手续后，应尽快采取行动。因为随着时间的推移，一些证据可能会丢失或变得难以获取。
• 寻求专业帮助：由于劳动法律关系复杂，职工在追究企业责任的过程中可能会遇到各种困难。此时，职工可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到充分维护。

举例说明： 假设某企业未经职工同意，擅自为其办理了提前退休手续，导致职工退休金大幅减少。职工在发现后，可以先向当地劳动行政部门投诉，要求对企业进行调查并处理。同时，职工也可以准备相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求企业赔偿因提前退休而遭受的退休金损失。如果仲裁结果不满意，职工还可以向人民法院提起民事诉讼。

法律后果： 企业若违法违规办理退休手续，不仅可能面临劳动行政部门的行政处罚，还可能因侵犯职工合法权益而承担民事赔偿责任。在严重情况下，企业及其相关责任人员还可能因涉嫌犯罪而承担刑事责任。

因此，我建议职工在发现企业违法违规办理退休手续后，应尽快采取行动，通过合法途径追究企业的责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。