核心结论：员工在职期间给企业造成的损失，退休后企业仍可依法追责，但需根据具体情况选择合适的追责方式，并注意诉讼时效等限制。以下是具体分析：

1. 追责的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”
这意味着，若员工在职期间因故意或重大过失给企业造成损失，企业承担责任后，有权向该员工追偿。即使员工已退休，企业仍可依据此条款主张权利。

2. 追责方式

• 协商解决：企业可与退休员工协商，要求其赔偿损失。协商需基于双方自愿，并签订书面协议明确赔偿金额、方式及期限。
  
• 劳动仲裁或诉讼：若协商不成，企业可通过劳动仲裁或民事诉讼追责。需注意：
  
  • 劳动仲裁：若损失与劳动关系直接相关（如违反劳动合同约定），可申请劳动仲裁，但需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出。
    
  • 民事诉讼：若损失涉及侵权（如故意损坏财物），可直接向法院提起民事诉讼，诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

3. 追责的限制

• 诉讼时效：超过诉讼时效期间，企业将丧失胜诉权。因此，企业需在时效期内及时主张权利。
  
• 证据收集：企业需提供充分证据证明员工存在故意或重大过失，以及损失的具体金额。证据包括但不限于劳动合同、规章制度、损失计算依据、员工过错证明等。
  
• 退休员工偿付能力：若退休员工无财产或收入，企业可能面临执行困难。此时，企业可考虑在诉讼中申请财产保全，或通过其他方式降低风险。

4. 特殊情形

• 员工已死亡：若退休员工已死亡，企业可向其继承人主张权利，但以继承遗产的实际价值为限。
  
• 企业未及时主张权利：若企业长期未追责，可能导致诉讼时效届满，丧失法律保护。因此，企业应定期审查内部风险，及时采取措施。

建议：企业应完善内部管理制度，明确员工职责及违约责任，并在发生损失后及时固定证据、主张权利。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供详细法律意见。