公司平调岗位但未签订变更岗位的劳动合同，该调岗行为在法律上的效力需视具体情况而定，但通常来说，未签订书面变更协议可能影响调岗的合法性。以下是从不同角度的详细分析：

1. 劳动合同变更的法定要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，如果公司想要调整你的岗位，理论上需要与你协商一致，并签订书面的劳动合同变更协议。如果公司未与你签订书面变更协议，而直接进行了岗位平调，那么从法律形式上看，这一调岗行为可能存在瑕疵。

2. 实际履行与默认接受

尽管法律要求变更劳动合同应当采用书面形式，但在实际操作中，如果劳动者已经实际到新岗位工作，且未提出异议，法院或仲裁机构可能会认为劳动者已经默认接受了岗位的变更。这种情况下，即使没有书面变更协议，调岗行为也可能被认定为有效。然而，这并非绝对，因为劳动者的沉默或实际履行行为并不总是等同于对调岗的明确同意。

3. 调岗的合理性与合法性

除了形式要求外，调岗行为还需要满足合理性和合法性的要求。合理性主要体现在调岗是否基于生产经营的需要、是否对劳动者的薪酬待遇产生不利影响、是否对劳动者的职业尊严造成损害等方面。合法性则要求调岗行为不得违反法律法规的强制性规定，如不得因调岗而降低劳动者的工资水平、不得强迫劳动者从事危险或有害健康的工作等。

4. 劳动者的权益保护

作为劳动者，如果你对公司未经协商一致就进行岗位平调的行为有异议，你可以采取以下措施来保护自己的权益：

• 与公司协商：首先，你可以尝试与公司进行协商，表达你对调岗行为的不满，并要求公司签订书面的劳动合同变更协议或恢复原岗位。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
• 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认调岗行为无效或要求公司承担相应的法律责任。

5. 建议与注意事项

• 保留证据：无论你选择哪种方式来维护自己的权益，都请务必保留好相关证据，如调岗通知、工作记录、工资单等。
• 及时行动：一旦发现公司有未经协商一致就进行岗位平调的行为，请尽快采取行动，以免错过维权时机。
• 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你对自己的权益保护有疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。

综上所述，公司平调岗位但未签订变更岗位的劳动合同，该调岗行为在法律上的效力需视具体情况而定。作为劳动者，你应该了解自己的权益并采取适当的措施来保护自己。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。