可以告他。针对您提出的问题，即请了员工兼职但没有签订合同且准时发工资的情况下是否还可以告他，我们可以从以下几个角度进行分析：
一、法律关系的认定
事实劳动关系的存在：
- 即使没有签订书面劳动合同，只要员工实际提供了劳动，并且用人单位接受了这种劳动，双方之间就形成了事实劳动关系。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。但未签订书面合同并不影响劳动关系的成立。
兼职与全职的区别：
- 兼职员工同样享有劳动法规定的权益，包括获得劳动报酬、享受社会保险等。
- 兼职与全职的主要区别在于工作时间和工作量，但在法律权益上并无本质差异。
二、未签订书面劳动合同的法律后果
双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，如果用人单位未与兼职员工签订书面劳动合同，员工有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
其他权益的保障：
- 未签订书面劳动合同并不影响员工享受其他劳动权益，如工资支付、休息休假、社会保险等。
- 如果用人单位违反这些规定，员工同样可以通过法律途径维护自己的权益。
三、准时发工资并不影响维权
工资支付的合法性：
- 准时发工资是用人单位的法定义务，但这并不意味着用人单位可以免除其他法律责任。
- 即使工资按时发放，如果用人单位存在未签订书面劳动合同、未缴纳社会保险等违法行为，员工仍然有权维权。
维权的途径：
- 员工可以通过劳动争议调解仲裁机构进行调解或仲裁。
- 如果对调解或仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。
四、具体建议
收集证据：
- 员工应收集能够证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。
- 这些证据将有助于在维权过程中证明自己的权益。
咨询专业律师：
- 在维权过程中，员工可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 当然，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。
及时维权：
- 员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请或诉讼。
- 逾期将可能丧失维权的机会。
总结来看，即使您请了员工兼职且准时发工资，但如果未签订书面劳动合同，员工仍然有权通过法律途径维护自己的权益，包括要求支付双倍工资等。因此，建议您尽快与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。