结论：老人这种做法在法律层面并无直接禁止性规定，但从家庭关系和道德层面来看，可能引发一系列问题，需要综合考虑多方面因素。

法律层面分析

1. 财产处分权：

   • 老人作为财产的所有者，有权对自己的财产进行处分，包括赠与或借贷。因此，从法律上讲，老人有权将20万元借给闺女，即使儿子不知情。

2. 借贷关系的合法性：

   • 老人与闺女之间的借贷关系，如果符合法律规定的借贷形式（如签订书面借贷合同、明确借贷金额、期限、利息等），则该借贷关系是合法的。

3. 儿子不知情的法律影响：

   • 儿子不知情本身并不影响借贷关系的合法性。但是，如果老人未告知儿子而擅自处分共同财产（假设该20万元属于老人与儿子的共同财产，但通常情况下，老人个人财产不属于与儿子的共同财产，此处仅为假设分析），则可能涉及侵犯儿子财产权益的问题。不过，在大多数情况下，老人处分的是自己的个人财产，因此不涉及此问题。

家庭关系和道德层面分析

1. 家庭和谐：

   • 老人未经儿子同意擅自借给闺女大额款项，可能引发儿子对老人的不满和猜疑，进而影响家庭和谐。在处理家庭财产问题时，建议老人与子女进行充分沟通，以避免不必要的家庭矛盾。

2. 公平原则：

   • 从公平原则出发，老人对待子女应当一视同仁。如果老人经常未经儿子同意就给予闺女经济上的帮助，而忽视儿子的感受和需求，可能引发子女之间的不公平感。

3. 道德考量：

   • 在道德层面，老人应当考虑子女的感受和利益，避免因为个人行为而损害家庭关系。如果老人确实需要帮助闺女，可以与儿子进行沟通，寻求儿子的理解和支持。

建议与措施

1. 沟通协商：

   • 老人可以与儿子进行坦诚的沟通，说明借款的原因和目的，以及闺女的还款能力和计划。通过沟通协商，可以增进彼此的理解和信任，避免不必要的家庭矛盾。

2. 签订书面协议：

   • 为了保障借贷关系的合法性和有效性，老人可以与闺女签订书面借贷合同，明确借贷金额、期限、利息等条款。这样不仅可以保护老人的权益，也可以避免未来可能出现的纠纷。

3. 考虑子女感受：

   • 老人应当考虑子女的感受和利益，避免因为个人行为而损害家庭关系。在处理家庭财产问题时，应当秉持公平、公正的原则，对待子女一视同仁。

总结：老人未经儿子同意借给闺女20万元的做法，在法律层面并无直接禁止性规定。但从家庭关系和道德层面来看，可能引发一系列问题。因此，建议老人在处理此类问题时，应当与子女进行充分沟通，考虑子女的感受和利益，以维护家庭和谐和稳定。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。