结论：老人在其中一个子女不知道的情况下把大额钱转给他人，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析。
一、老人具有完全民事行为能力的情况
自主处分财产的权利：
- 如果老人具有完全民事行为能力，即能够清晰地认识自己的行为并承担相应的法律后果，那么老人有权自主处分自己的财产，包括将大额钱款转给他人。
- 在这种情况下，即使其中一个子女不知道，老人的行为也不构成违法。因为财产的所有权属于老人，老人有权决定如何使用和处分。
可能涉及的道德和家庭关系问题：
- 虽然老人的行为在法律上可能没有问题，但从道德和家庭关系的角度来看，这种行为可能会引发家庭内部的矛盾和不满。
- 子女可能会认为老人没有尊重他们的意见或感受，从而对老人产生怨恨或不满。因此，建议老人在处理财产问题时，尽量与子女进行沟通，以维护家庭和谐。
二、老人不具有完全民事行为能力的情况
监护人的职责：
- 如果老人不具有完全民事行为能力，例如因为年老体弱、精神疾病等原因无法清晰地认识自己的行为并承担相应的法律后果，那么老人的财产应由其监护人负责管理。
- 监护人应依法履行监护职责，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在这种情况下，如果监护人未经其他子女同意，擅自将老人的大额钱款转给他人，可能构成违法行为。
可能的法律后果：
- 如果监护人滥用监护权，损害被监护人的利益，其他子女或相关利益人可以向法院申请撤销监护人的资格，并要求监护人承担相应的法律责任。
- 此外，如果监护人的行为构成犯罪，例如侵占罪、诈骗罪等，还可能面临刑事处罚。
三、其他特殊情况
赠与合同的效力：
- 如果老人将大额钱款转给他人是以赠与的形式进行的，那么需要考察赠与合同是否有效。根据《民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。
- 如果赠与合同符合法律规定的要件，例如双方具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或社会公共利益等，那么赠与合同就是有效的。在这种情况下，即使其中一个子女不知道，老人的行为也不构成违法。
可能存在的欺诈或胁迫：
- 如果老人在转账过程中受到欺诈或胁迫，例如被他人以虚假理由诱骗或威胁将钱款转出，那么老人的行为可能不是其真实意思表示。
- 在这种情况下，受欺诈或胁迫的老人或其子女可以向法院申请撤销该转账行为，并要求相关责任人承担相应的法律责任。
建议：
- 如果老人具有完全民事行为能力，建议其在处理财产问题时尽量与子女进行沟通，以维护家庭和谐。
- 如果老人不具有完全民事行为能力，其监护人应依法履行监护职责，保护被监护人的利益。
- 如果发现老人可能受到欺诈或胁迫而转账，应及时向相关部门报案并寻求法律帮助。
如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。