签署不定时工作制并不意味着可以只安排一个月两天休息。以下是对此问题的详细分析：

一、不定时工作制的定义与特点

不定时工作制，也称为不定时工作制或弹性工作时间制，是一种因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的一种工时制度。其核心特点在于工作时间的灵活性和不确定性，但并不意味着可以随意安排工作时间和休息时间。

二、休息时间的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。具体来说：

1. 每日工作时间：劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。
2. 休息日：用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。这意味着，在正常情况下，劳动者每周应至少有1天的休息时间。
3. 法定节假日：劳动者在法定节假日享有休息的权利，用人单位不得安排劳动者在法定节假日工作。

三、不定时工作制下的休息时间安排

虽然不定时工作制允许工作时间和地点的灵活性，但并不意味着可以剥夺劳动者的休息权利。用人单位在安排不定时工作制时，仍需遵守以下原则：

1. 保证劳动者休息：用人单位应合理安排劳动者的工作和休息时间，确保劳动者有足够的休息时间，以维护其身心健康。
2. 遵守法律法规：用人单位在安排不定时工作制时，必须遵守国家关于工作时间和休息时间的法律法规，不得违反规定。
3. 协商与约定：用人单位与劳动者在签订劳动合同时，应就不定时工作制的具体安排进行协商，并明确约定休息时间等相关事项。

四、关于一个月两天休息的合法性分析

如果用人单位仅安排劳动者一个月两天休息，这很可能违反了国家关于休息时间的法律法规。因为按照常规理解，每周至少应休息1日，一个月（按4周计算）至少应休息4日。因此，一个月两天休息的安排显然是不合法的。

五、建议与措施

1. 与用人单位协商：如果劳动者发现自己的休息时间被不合理安排，可以与用人单位进行协商，要求调整工作时间和休息时间。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律帮助。
3. 申请劳动仲裁：在必要时，劳动者还可以申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

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