结论：在建设工程合同中，若合同已明确约定仲裁管辖，则合同外的签证部分通常也应遵循该仲裁管辖约定，不能随意使用专属管辖，但存在例外情形。

一、合同仲裁管辖的效力范围

1. 合同整体性原则：

   • 建设工程合同作为一个整体，其仲裁条款通常覆盖合同内的所有争议事项，包括但不限于工程款支付、工期延误、质量争议等。
   • 签证部分作为合同履行过程中的补充文件，若未明确排除在仲裁条款之外，则应视为合同的一部分，受仲裁条款约束。

2. 仲裁条款的独立性：

   • 仲裁条款具有相对独立性，即使合同其他部分无效或被撤销，仲裁条款仍可能有效。
   • 因此，除非签证部分明确约定了与合同主条款不同的争议解决方式，否则应遵循合同中的仲裁管辖约定。

二、专属管辖的适用条件

1. 专属管辖的定义：

   • 专属管辖是指法律强制规定某些特定类型的案件只能由特定的法院管辖，当事人不得协议变更。
   • 在建设工程领域，专属管辖通常涉及不动产纠纷，如土地使用权转让、建筑工程承包合同纠纷等，但具体范围需根据法律规定确定。

2. 签证部分是否适用专属管辖：

   • 签证部分通常不涉及不动产的权属争议或特定法律关系的确认，因此不太可能直接适用专属管辖。
   • 除非签证部分的内容实质上构成了对不动产权属或特定法律关系的争议，且该争议属于法律明确规定的专属管辖范围。

三、例外情形与实务操作

1. 例外情形：

   • 若签证部分明确约定了与合同主条款不同的争议解决方式，如诉讼管辖，且该约定不违反法律强制性规定，则可能适用该约定。
   • 若签证部分的内容与合同主条款无直接关联，且构成独立的法律关系，则可能根据该独立法律关系的性质确定管辖。

2. 实务操作建议：

   • 在签订建设工程合同时，应明确约定包括签证部分在内的所有争议事项的解决方式，避免后续争议。
   • 若已签订合同且存在签证部分，双方应协商确定争议解决方式，或遵循合同中的仲裁管辖约定。
   • 在发生争议时，应及时咨询专业律师，根据具体情况分析管辖问题，并采取相应的法律措施。

四、法律后果与风险提示

1. 违反仲裁管辖约定的后果：

   • 若一方未经对方同意，擅自向非仲裁机构提起诉讼，可能面临被驳回起诉或仲裁机构不予受理的风险。
   • 此外，还可能因违反仲裁协议而承担违约责任。

2. 风险提示：

   • 在处理建设工程合同纠纷时，应特别注意管辖问题的约定和适用。
   • 避免因管辖问题导致诉讼或仲裁程序的不必要延误和成本增加。

总结与建议：在建设工程合同中，若合同已明确约定仲裁管辖，则合同外的签证部分通常也应遵循该仲裁管辖约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。