针对您提出的“员工入职超过一个月未签订劳动合同，试用期工资八折”的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于未签订劳动合同的法律后果：

   • 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果员工入职已经超过一个月但未签订劳动合同，员工有权要求用人单位支付从第二个月起至签订合同前一日的双倍工资差额。
   • 视为已订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，此时用人单位仍需补订书面劳动合同，并可能面临其他法律责任。

2. 关于试用期工资八折的问题：

   • 试用期工资标准：根据《劳动合同法》第二十条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。因此，如果试用期工资仅为正式工资的八折，但这一八折后的工资不低于相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，且不低于当地最低工资标准，那么这种做法在法律上是允许的。然而，如果八折后的工资低于上述标准，则用人单位的行为违法。
   • 违法后果：若试用期工资低于法定标准，劳动者有权要求用人单位补足差额，并可能依据《劳动合同法》的相关规定，要求用人单位支付赔偿金或解除劳动合同并要求经济补偿。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，明确表达您对于未签订劳动合同和试用期工资问题的关切，并要求用人单位按照法律规定进行处理。
• 收集证据：在协商过程中，务必注意收集相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明您与用人单位存在劳动关系以及您的工资水平。
• 寻求法律援助：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼，以维护自己的合法权益。

最后，需要强调的是，法律对于劳动者的保护是全面而具体的。作为劳动者，您有权了解自己的权益，并在权益受到侵害时勇敢站出来维护。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。