明确结论：您所描述的“上班签的合同，上班后大部分都没有符合”的情况，是否违法需视具体不符合的内容而定。若合同中的关键条款（如工作内容、工作地点、劳动报酬等）未得到履行，且这种未履行非因劳动者原因造成，则用人单位可能构成违法。
法律依据与分析：
合同条款的履行：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方均应按照合同约定履行各自的义务。若用人单位未按照合同约定提供劳动条件、支付劳动报酬等，则构成违约。
- 例如，若合同中明确约定了劳动者的工作岗位和薪资，但用人单位未经劳动者同意擅自调整其工作岗位或降低薪资，则违反了合同约定。
违法行为的法律后果：
- 若用人单位的违约行为严重到构成对劳动者权益的侵害，劳动者有权要求用人单位承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
- 在某些情况下，若用人单位的违约行为导致劳动合同无法继续履行，劳动者还有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。
劳动者的应对措施：
- 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，明确指出合同中未得到履行的条款，并要求用人单位按照合同约定履行义务。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并督促用人单位履行合同义务。
- 申请劳动仲裁：若投诉仍未能解决问题，您可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明用人单位的违约行为以及因此给您造成的损失。
特殊情况说明：
- 若合同中的某些条款本身就不合法或不合理（如违反法律法规的强制性规定），则这些条款自始无效，不受法律保护。在这种情况下，即使用人单位未履行这些条款，也不构成违法。但您仍有权要求用人单位按照合法合理的标准履行其他合同义务。
- 另外，如果合同未履行的部分是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，且用人单位已经采取了合理措施来减轻损失，那么用人单位可能不需要承担违约责任。但这种情况需要具体分析，不能一概而论。
总结与建议：
面对合同未得到履行的情况，建议您首先仔细审查合同条款，明确哪些条款未得到履行以及未履行的原因。然后，根据具体情况采取相应的应对措施，如与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。同时，我也建议您在未来的工作中更加注重合同条款的审查和履行情况的监督，以避免类似问题的再次发生。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。